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… TORTA ALLE DUE MELE AL VINO CON IL BIMBY UNA TORTA MORBIDA E UMIDA …

INGREDIENTI

1 kg di MELE

io annurche e golden

200 g di ZUCCHERO + 20

2 ARANCIA succo e buccia

290 g di FARINA 00

110 g di BURRO

4 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO

CANNELLA in POLVERE q.b.

1 PIZZICO DI SALE

200 ml di VINO BIANCO dolce

120 g di ACQUA

BUON NATALE …
BUON ANNO …
BUON EPIFANIA …
IN GRANDE RITARDO MA VI FACCIO I MIEI AUGURI DI TUTTO …
lo so non vi sembra giusto che io vi faccio i miei auguri delle feste trascorse in ritardo , ma haimè non mi e stato possibile farveli in anticipo , e quindi spero che li accettate ugualmente con un lungo ritardo ….
auguri di vero cuore di un anno ricco di salute , di amore . di denaro , e di gioia , insomma un anno migliore di quello che ci ha lasciato …
ho trovato questa ricetta sul sito cookaround l ho un pò modificata aggiungendo qualche ingrediente e renderla più personale , come le mele io ho usato due tipi di mele cioè annurca e golden (quelle che avevo disponibili n casa) la mela annurca rende la torta davvero profumatissima , e una torta morbida ma allo stesso tempo un pò umida e ottima , perchè viene bagnata con lo sciroppo al vino che la rende davvero leggermente umida ma buona , anche se la torta di mele e un classico che non tramonta mai e che piace a tutti …
questa e una ricetta che ho fatto con il bimby ma anche senza otterrete lo stesso risultato..
iniziamo:
sbucciare le mele dividere a metà e togliere il torsolo tagliare a fette non troppo fini mettere nel boccale le mele , aggiungere l’acqua , il vino e 90 g di zucchero e cuocere per 10 minuti a 100° antiorario a velocità soft , quando sono pronte togliere dal boccale e mettere in un colino a sgocciolare per 5 mnuti , mettere in una ciotola le mele e irrorare con il succo di una arancia tenere da parte a raffreddare …
mettere in un pentolino lo sciroppo delle mele più quello delle mele sgocciolato…

nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero rimasto e le buccia dell’arancia polverizzare 10 secondi a velocità turbo …
aggiungere la farina , il burro a pezzetti il sale , le uova , il succo della seconda arancia …

impastare per 30 secondi a velocità 7 , aggiungere il lievito e impastare 20 secondi a velocità 5 ..
imburrare uno stampo a cerniera e spolverare con la farina , versare metà composto nella teglia , e coprire con metà mele cotte raffreddate schiacciarle leggermente ..

coprire le mele con il composto avanzato coprirle tutte , e con le mele restanti coprire tutta la superficie pressare anch’esse leggermente , cospargere con una spolverata di zucchero e una bella spolverata di cannella che gli conferirà un buon sapore alla torta (perchè sappiamo che la cannella e mele si sposano benissimo insieme) …
passare la torta in forno caldo a 160° per i primi 20 minuti per poi aumentare la temperatura a 180° per 30-40 minuti circa ..

nel frattempo passiamo allo sciroppo al vino , prendere il pentolino con lo sciroppo delle mele al vino , aggiungere 20 g di zucchero portare a bollore per circa cinque minuti fino a farlo ristringere quasi alla metà ..
quando la torta e pronta toglierla dal forno e spennelliamo la superficie con tutto o sciroppo e lasciamo intiepidire …
togliere la torta dalla teglia e appoggiare su un piatto da portata …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… TORNO CON UN CLASSICO BAVETTE ALLO SCOGLIO A MODO MIO …

INGREDIENTI

350 g di BAVETTE

1,500 kg di MISTO MARE

(vongole-cozze-fasolari)

400 g di CODE di GAMBERI

30 g di OLIO EVO

10 POMODORINI

50 ml di PASSATO DI POMODORO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 SPICCHI D’AGLIO

PEPERONCINO q.b.

SALE q.b.

Ritorno con un tempo un pò più fresco a differenza di qualche mese fa dalla mia pubblicazione , ma con un piatto classico che e sempre preferito da tutti…
ora ho un pò più di tempo da dedicare al mio blog e a tutti voi , come vi avevo accennato dall’ultimo post il lavoro purtroppo viene prima di ogni cosa , con i tempi che corrono .. ma non voglio annoiarvi con questo.. quindi partiamo con la ricetta , che e un classico che nessuno sa dire di no a un bel piatto di bavette allo scoglio , ma a modo mio ^_^
iniziamo:
pulite i gusci sotto acqua corrente , togliendo i baffetti alle cozze ^_^ , mettete le vongole in una ciotola e copritele di acqua leggermente salata e lasciatele per un paio di ore , questa operazione serve per togliere eventuale sabbia dai gusci..
in una padella antiaderente mettere l’olio , l’aglio tritato , lavare il prezzemolo e tritare più della metà aggiungere nella padella con l’olio e il peperoncino , fate rosolare per qualche minuto senza far colorire troppo a fuoco medio…
unire nella padella il misto mare (cozze vongole fasolari) mescolate e chiudere con il coperchio , quando sono quasi aperti tutti i gusci aggiungere metà del vino bianco e fate cuocere per 3 minuti ..
una volta aperti tutti i gusci togliere dalla padella e tenere al caldo , filtrate il liquido di cottura e tenete da parte …

nella stessa padella mettere un filo di olio e altro prezzemolo tritato con uno spicchio d’aglio tritato fate rosolare senza far colorire troppo , unire nella padella le code di gamberi e fate cuocere a fuoco medio per 3 minuti , sfumate con il vino avanzato bianco e fate evaporare per 2 minuti , togliere le code di gamberi ..
aggiungere nella padella il liquido del misto mare filtrato , aggiungere la passata di pomodoro e fate ristringere il sugo per 5 minuti , lavare i pomodorini e dividerli a metà e unirli nella padella aggiustate di sale e fate cuocere altri 3 minuti ..

appena i pomodorini si sono leggermente ammorbiditi unire le code di gamberi e i frutti di mare mescolate per fate cuocere per 5 minuti per far insaporire ..
lessare la pasta al dente e unirla nella padella fate saltare il tutto e servire in tavola con del prezzemolo fresco ..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… SCUSATE SE HO OSATO MA QUESTA E LA MIA PANZANELLA FRESCA FRESCA ..

INGREDIENTI

4 POMODORI GROSSI

maturi e sodi

1 CIPOLLA DI TROPEA fresca

PANE RAFFERMO q.b.

6 FOGLIE DI BASILICO

1 CETRIOLI

160 g di TONNO sotto olio

1/2 TAZZINA DI ACETO

OLIO EVO q.b.

SALE q.b.

Tanto caldo e la voglia di cucinare e quasi zero …

si ha voglia solo di roba fresca e veloce da preparare ..

quindi la panzanella e davvero un piatto unico e molto rinfrescante…

la panzanella e un piatto diciamo toscano , e un piatto povero e rustico consumato sopratutto in questo periodo caldo …

chiedo scusa ai toscani per aver aggiunto un ingrediente in più alla panzanella , ma si sa che e un piatto povero ma che si può arricchire con qualche ingrediente in più da noi scelto , e io ho scelto il tonno per renderla ancora più ricca di sapore …

quindi questa e la mia panzanella a modo mio, e vi assicuro che con questo caldo che e arrivato e davvero ben gustata ….

poi e anche un ottimo metodo per consumare del pane raffermo ..

iniziamo:

in una ciotola mettere la giusta quantità di acqua con l’aceto , tagliare il pane affette e farlo ammorbidire nella ciotola con acqua e aceto circa 1-2 minuti , non deve essere proprio molle ..

strizzare il pane e sbriciolarlo in una ciotola..

in una ciotola a parte , tagliare a cubetti normale i pomodori lavati e asciugati , sminuzzate le foglie di basilico lavato e asciugato unitelo al pomodoro ..
affettare la cipolla a fette non sottili , pelare il cetriolo e tagliarlo a fette e dividere a metà aggiungere tutto nella ciotola dei pomodori..

aggiungere il tonno sminuzzato , condire il tutto con l’olio evo e sale , mescolare il tutto e lasciare riposare in frigo per 10 minuti , riprendere la ciotola dei pomodori conditi e unire i pomodori nella ciotola del pane , mescolare per fare amalgamare e insaporire il tutto e rimettere in frigo per almeno 2-3 ore e portare in tavola la panzanella fresca condita al momento con un filo di olio evo…

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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