INGREDIENTI
400 g di FAGIOLI NERI SECCHI
250 g di PANCETTA PICCANTE
300 g di SALSICCIA FRESCA
2 CIPOLLE GRANDI
1 PEPERONCINO
2 FOGLIE di ALLORO
1/2 cucchiaino di CANNELLA
in polvere
300 g di POLPA DI POMODORI
30 g di OLIO EVO
Siamo già a fine settimana…
non so a voi ma a me ultimamente mi volano i giorni , arriva la domenica e senza accorgermene siamo subito a venerdì 0__0
a volte penso a quanto ero ragazzina e che non vedevo l’ora di essere maggiorenne , ora invece penso e dico non era meglio restare bambini gli anni passano e non te ne accorgi nemmeno mentre prima contavi le ore e i minuti per essere maggiorenne …
e con il passar degli anni cambi anche il modo di apprezzare determinati cibi , cose che da bambini apprezzi meno …
come questa zuppa di fagioli , che quanto la mia amata dolce mamma la preparava io ero come una furia in tempesta ^_^ ora invece le apprezzo e me le gusto..
non avevo mai cucinato i fagioli neri e siccome mi hanno incuriosito davvero tanto non ho resistito a comprarli e a preparali ..
ho visto a giro per il web la sua modalità di preparazione e io ho optato per una ricetta messicana ma giustamente facendola a modo mio aggiungendo altri ingredienti… piatto finale davvero eccezionale , quindi l’età avanzata e ben accetta ^___^
iniziamo:
mettere i fagioli in una ciotola lavateli bene sotto acqua corrente e riempiteli di acqua e teneteli a bagno per 5 ore , dopo qualche ore vedrete l’acqua diventare nera (sembrava che avessi messo del nero di seppia nei fagioli) ….
in una pentola mettere l’olio , sbucciare le cipolle e affettarle e metterle nella pentola ..
prendere un pezzo di pancetta piccante e dividerlo a metà e metterlo anch’essa in pentola , unire il peperoncino intero le foglie di alloro e fate rosolare il tutto a fuoco medio fino a brasare le cipolle e pancetta a coperchio chiuso…
quando le cipolle sono brasate e la pancetta rosolata con una forchetta schiacciate leggermente il peperoncino che servirà a fare uscire tutto il suo aroma , sbriciolate la salsiccia e aggiungetela nella pentola mescolate e fate cuocere il tutto per 15 minuti …
appena si e rosolato il tutto unire i fagioli neri messi a bagno sciacquati e sgocciolati , aggiungere la polpa di pomodori e la cannella mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti …
unite il brodo tiepido , lasciatene un po da parte per rimboccare se serve , mescolate aggiustate di sale se serve (io non ho aggiunto sale era tutto perfetto) e fate cuocere a fuoco medio a coperchio semi chiuso per 1:15 circa …
il brodo deve quasi restringersi della metà e la zuppa deve restare densa a fine cottura spegnere e fate riposare…
portare in tavola e gustate il sapore di una zuppa ricca di sapore e forte al momento stesso ma buona al palato …
da rifare sicuramente…
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
