Schiacciate la ricotta con una forchetta (volendo potete condirla con un po’ di pepe o sale e pepe) e spalmatene circa metà sul vassoio che avete scelto: servirà sia per tenere ferma la struttura che per fungere da neve.
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Posizionate 2 crackers sulla ricotta per fungere da pavimento e aggiungetene 2 laterali per fungere da pareti, cementando poi con altra ricotta (se necessario potrete aggiungere un secondo strato di cracker lateralmente, per rendere la struttura più solida).
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Arrotolate le fettine di salumi e tagliate a fettine lunghe il formaggio.
Create uno strato di salame sui crackers e aggiungeteci sopra il formaggio e poi uno strato di prosciutto.
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Aggiungete un nuovo strato di cracker e poi, nell’ordine: pancetta, formaggio, salame e prosciutto, creando ogni strato leggermente più piccolo del precedente, in modo da usarli come base per il tetto spiovente.
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Aiutandovi con un altro po’ di ricotta, aggiungete 2 crackers per lato per creare il tetto.
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Una volta finita la struttura iniziate a ricoprirla con altra ricotta (io l’ho lavorata brevemente con le fruste per renderla più liscia e poi l’ho messa in una sac-a-poche per aiutarmi), chiudendo la parete anteriore con altri 2 cracker e ricoprendo anch’essi di ricotta (la parete posteriore dovrà restare aperta).
Aiutatevi con una spatola per rendere la superficie della ricotta più liscia.
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Decorate la parete anteriore con pezzetti di pretzel per ricordare le assi di una porta e con le mandorle sfilettate per ricordare i mattoni.
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Create le pareti laterali e il tetto spiovente con i grissini.
Completate con una ghirlanda di timo e qualche filo di erba cipollina (io ho usato anche 1 seme di zucca per il pomello della porta, ma potete anche usare 1 cappero o non mettere nulla).
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Lo chalet di salumi è pronto, non vi resta che conservarlo in frigo fino al momento di portarlo in tavola.
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