Step 1

Per la ricetta dell’insalata di mele, patate e maionese vegana, lessate le patate con la buccia, partendo con acqua fredda, per circa 35-40 minuti.

Step 2

Tagliate le mele a dadini, senza sbucciarle, e raccoglietele in una ciotola.

Step 3

Preparate la maionese vegana: frullate il latte di soia con 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di salsa di soia e l’olio di semi. Alla fine, aggiungete 1 cucchiaino di curry e mescolate.

Step 4

Scolate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Mescolatele con le mele e la maionese, completando con la scorza grattugiata del lime. Profumate a piacere con erbe aromatiche fresche sminuzzate.

Step 5

Abbinamento: sta bene una birra di frumento, come la Blanche del birrificio piemontese Canediguerra, che ha una schiuma fine e pannosa, leggiadri profumi di cerali e coriandolo e un finale floreale e leggermente amaro. 3,60 euro, canediguerra.com