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Ricetta Pan poss con pomodoro e origano

Il pan poss con pomodoro e origano è una ricetta intelligente di riciclo creativo. A buttar via il pane si fa peccato, dicevano le nonne, che si portavano nel DNA la fame atavica di generazioni contadine. Non era pane bianco, era spesso di un misto di cereali, e lo si mangiava fresco ma più spesso raffermo e cioè «poss» in dialetto milanese. Pane duro, fantasiosamente riciclato come capita lungo tutto lo stivale, dalla panzanella toscana all’acquasale della Basilicata.

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Ricerche frequenti:

Pan poss con pomodoro e origano

Pan di Spagna all’olio – Ricetta di Misya

Separate albumi e tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderli davvero molto chiari e spumosi.

Incorporate l’olio a filo, sempre montando.

A parte, montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate al composto di tuorli metà degli albumi, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, poi farina e lievito setacciati, sempre delicatamente, infine il resto degli albumi.

Versate nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per 35-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Il pan di Spagna all’olio è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di usarlo per le vostre preparazioni.

Pan brioche alle patate viola

Innanzitutto lavate bene le patate, mettetela in una pentola con abbondante acqua fredda e cuocete a fiamma alta, contando circa 35-40 minuti dall’ebollizione.

Scolate le patate, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, quindi lasciate intiepidire.

Intiepidite leggermente il latte e scioglieteci dentro il lievito.

Mettete in una ciotola farina, patate e latte con lievito e zucchero e impastate per almeno 10 minuti.

Aggiungete quindi metà dell’uovo sbattuto con il sale, lavorate fino a farlo incorporare e poi unite la parte restante.

infine incorporate il burro ammorbidito, poco per volta, sempre facendo assorbire quello aggiunto prima di unirne ancora, lavorando poi per almeno 10 minuti, fino a far incordare l’impasto.
Trasferite l’impasto, piuttosto morbido, sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciatelo riposare per 5 minuti senza coprirlo, quindi fate 1 giro di pieghe (qui la guida per farlo al meglio), dategli una forma tondeggiante, rimettetelo nella ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in 3 parti uguali, quindi prendetene 1 per volta, schiacciatela dandole una forma allungata e arrotolatela su se stessa dal lato corto, come a voler creare un cilindro.

Disponete i 3 cilindri nello stampo leggermente imburrato, coprite e lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio, quindi spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Il pan brioche alle patate viola è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.