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Ricetta Gamberoni in salsa orientale

Ingredienti

16 gamberoni freschi
prezzemolo
scalogno
zenzero in polvere
sale

Ingredienti Per la salsa

50 g porro mondato
concentrato di pomodoro
aceto
salsa di soia
olio al peperoncino
olio d’oliva
sale

Durata: 30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dei gamberoni in salsa orientale, aprite i gamberoni a libro senza spaccarli in due: per farlo, inciderli lungo la schiena, fermandovi però alla base della testa. Sciacquate i crostacei, asciugateli con un doppio foglio di carta assorbente, quindi salateli e cospargeteli con un pizzicone di zenzero in polvere.
Cospargete il fondo di una placca con una cucchiaiata di prezzemolo, tritato insieme con uno scalogno. Disponete quindi i gamberoni con la parte aperta appoggiata sulla placca. Passate nel forno già riscaldato a 200 per circa 10′. Appena saranno cotti, sistemateli su un piatto da portata e teneteli in caldo. Intanto preparate la salsa: tritate il porro e ponetelo ad appassire in 4 cucchiaiate d’olio. Unite quindi una cucchiaiata d’aceto, 3 di salsa di soia, 3 d’acqua calda, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e olio al peperoncino in quantità a piacere.
Lasciate restringere leggermente la salsina, tenendola su fuoco vivace per circa un minuto, poi spegnete e condite con questa i gamberoni. Serviteli subito, cosparsi con un pizzico di prezzemolo tritato guarnendo il piatto a piacere: noi abbiamo usato del prezzemolo riccio e un “pennacchio” di verdura.

Cotto e Mangiato | Ricetta torta di patate

Tessa Gelisio, nella puntata odierna della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta, semplice e veloce, di un piatto unico golosissimo, a base di patate. Ecco la torta di patate. Cotta e mangiata!

Ingredienti

300 g cipolle bianche, 900 g patate, mozzarella, basilico, formaggio grattugiato, pangrattato, sale e pepe

Procedimento

In padella, facciamo appassire le cipolle bianche con un filo d’olio. Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Se necessario, allunghiamo con acqua. Quando è ben cotta, spegniamo.

In una tortiera unta e spolverata con pangrattato, formiamo un primo strato di patate crude tagliate sottili con la mandolina. Dobbiamo sovrapporle leggermente. Condiamo le patate con olio e sale. Copriamo con un po’ di cipolla appassita, mozzarella a cubetti, basilico tritato e continuiamo ad alternare strati di patate, cipolla, mozzarella ed aromi. Finiamo con uno strato di patate, olio, pangrattato, formaggio grattugiato e sale. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Le patate devono essere cotte.

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RISOTTO con CIME di RAPA e TALEGGIO

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 420 cime di rapa tagliuzzate, 150ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 160g taleggio a dadini, 25g doppio concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino secco, olio, sale

Riunire in un tegame le cime di rapa con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiungere il riso, lasciare insaporire 2 minuti, poi innaffiare con il vino e farlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto 14 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco, unire il taleggio, mescolare vigorosamente, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto 3 minuti, prima di servirlo in tavola caldo e filante.