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» Coleslaw – Ricetta Coleslaw di Misya

Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate eliminando le foglie più esterne del cavolo, quindi tagliatelo a fettine sottili, ottenendo così una julienne. Mettetelo in una ciotola.


Poi sbucciate la carota e grattugiatela a fori larghi aggiungendola direttamente nella ciotola con il cavolo. Tagliate anche la cipolla in maniera sottile e aggiungete anch’essa nella ciotola.


Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela alla julienne. Aggiungete in ultimo anch’essa nella ciotola e mescolate bene il tutto.

Preparate quindi la salsa
In una ciotola amalgamate la maionese con la mostarda, l’aceto e lo zucchero.


Condite la julienne di verdure con la salsina ottenuta mescolando per bene il tutto.


Servite il coleslaw subito o conservatela in frigorifero coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.

Ricetta Pasticcio di semolino – La Cucina Italiana

Ingredienti Per la polentina

Ingredienti Per la salsa

  • 500 g polpa di pomodoro a pezzi
  • 300 g salsiccia
  • cipolla
  • chiodo di garofano
  • olio d’oliva
  • sale

Ingredienti Per farcire e gratinare

  • 200 g fontina valdostana
  • 35 g parmigiano grattugiato
  • burro

Per la ricetta del pasticcio di semolino, preparate la polentina di semolino: portate a bollore il latte con un pizzico di sale, quindi unite, tutto in una volta, il semolino e mescolate energicamente per evitare il formarsi di grumi: lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 20′, poi togliete la polentina dal fuoco e incorporatevi i tuorli, il burro e una grattatina di noce moscata. Sformate l’impasto in una teglia rettangolare livellandolo bene. Lasciate raffreddare. Intanto preparate la salsa: tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d’olio. Aggiungete la salsiccia, privata della pelle e sbriciolata; lasciatela rosolare, quindi unite la polpa di pomodoro. Insaporite il sugo con un chiodo di garofano e con un pizzicone di sale. Incoperchiate e cuocete, a fuoco moderatissimo, per circa 30′. Montate il pasticcio: tagliate la polentina di semolino a fette di cm 1 di spessore. Riducete la fontina a fettine sottili. Imburrate un recipiente da forno che possa andare anche in tavola e disponete sul fondo uno strato di polentina. Proseguite con parte del sugo, fettine di formaggio e un poco di parmigiano, quindi continuate fino ad esaurimento degli ingredienti: l’ultimo strato sarà di polentina coperta di sugo, infiocchettata di burro e cosparsa di parmigiano. Passate il pasticcio nel forno già riscaldato alla temperatura di 200 per circa 25′, o per il tempo necessario al formarsi di una crosticina croccante. Servitelo tiepido.

Anna in Casa: ricette e non solo: Cipolle di Tropea caramellate

Ormai lo sapete che la domenica a casa nostra si pranza e cena con mamma e suocera e ogni volta cerco di cucinare cose che so piacere a tutte e due, ma che incontrino anche i nostri gusti.
Ieri ho preparato crespelle, roast-beef e torta di rose.
Non so voi ma io adoro le cipolle di Tropea e le trovo ottime per accompagnare la carne, soprattutto il roast-beef all’inglese.

Ingredienti

3 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di Marsala 
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna o bianco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 noce di burro
sale



Preparazione

Sbucciare le cipolle, privarle delle estremità, tagliarle a metà e poi a fettine sottili.

Scaldare in una padella l’olio, unire le cipolle e rosolarle a fiamma vivace per circa 5 minuti mescolando frequentemente. 
Sfumare le cipolle con il Marsala.
Una volta completamente evaporato il Marsala, aggiungere lo zucchero, l’acqua e lasciare caramellare.
Infine salare, unire l’aceto balsamico, mescolare e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, semicoperto e mescolando di tanto in tanto. 
Trascorso il tempo richiesto, togliere il coperchio, aggiustare di sale, far restringere il fondo liquido ed infine spolverizzare nuovamente con zucchero di canna in modo da favorire la caramellizzazione.

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