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Moretti di riso soffiato Annaincasa

Il caffé è sicuramente speciale se accompagnato da un dolcetto semplicissimo ma golosissimo da preparare.

Ingredienti

100 g di riso soffiato
350 g di cioccolato al latte
2 cucchiaino di burro
100 g di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione

In una piccola casseruola sciogliere il cioccolato precedentemente tritato con un cucchiaino di burro (tolto dal totale in ricetta). Una volta sciolto lasciatelo intiepidire leggermente.
In una ciotola versare il riso soffiato e mescolando versarvi sopra il cioccolato sciolto, mescolare bene fino a unire bene i due ingredienti.
Con le mani leggermente unte, formare dei mucchietti e allinearli su una teglia foderata con carta forno.
Mettere in frigo la teglia per una mezz’ora circa.
Nel frattempo nella casseruola dove è stato sciolto il cioccolato al latte, sciogliere il cioccolato fondente tritato con il resto del burro rimasto.
Lasciare intiepidire e infine immergere i moretti di riso raffreddati.
Allineare di nuovo i cioccolatini sulla teglia e rimettere in frigorifero per circa 1 ora.

Ricetta Frittelle di mele e baccalà su insalata di finferli e porcini

Ingredienti

  • 200 g Baccalà dissalato
  • 200 g Farina
  • 120 g Finferli puliti
  • 120 g Porcini puliti
  • 10 g Lievito di birra
  • 1 pz Mela Braeburn
  • 1 pz Uovo
  • Limone
  • Timo
  • Olio di arachide
  • Zucchero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Stemperate il lievito in 80 g di acqua tiepida, unite la farina, un pizzico di sale, uno di zucchero e l’uovo e mescolate bene. Lasciate riposare la pastella per 15-20’ sopra o vicino a un calorifero.

Se la pastella risultasse troppo densa, potete allungarla aggiungendo ancora 10-15 g di acqua. Affettate molto finemente i funghi porcini e i finferli, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio extravergine, qualche goccia di succo di limone e un ciuffo di foglioline di timo. Dividete il baccalà in tocchetti di circa 15 g ciascuno.

Tagliate la mela in tocchetti di 15-20 g. Accoppiate i tocchetti di mela e baccalà, appoggiateli sui rebbi della forchetta, immergeteli nella pastella e lasciateli sgocciolare un po’ per eliminare la pastella in eccesso.

Friggete le coppie di tocchetti di mela e baccalà in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di sale. Distribuite i funghi a fettine nei piatti, completate con le frittelle, decorate a piacere e servite subito.

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