Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Vi proponiamo oggi la ricetta della pasta con le cozze un primo piatto delizioso che si prepara in pochissimi minuti, la pasta con le cozze è un piatto povero in quanto le cozze costano pochissimo ma allo stesso tempo è un piatto davvero gustoso, uno dei primi piatti di pesce più gustosi in assoluto, vediamo come preparare la pasta con le cozze.
Ingredienti:
Mettete a cuocere nella pentola 8 patate grosse con la pelle. Quando sono cotte, pelatele e schiacciatele. Aggiungete alla massa: 1 tuorlo d’uovo, sale, un po’ di noce moscata grattugiata e 1/2 cucchiaio di fecola di mais (Maizena). Impastate bene questa massa quando è ancora calda, mettendo un po’ di farina sul tavolo. Posate questo impasto e formate un cilindro di 2-3 cm di spessore; tagliatelo in bastoncini di circa 5 cm ciascuno. Passate i bastoncini nell’uovo sbattuto e in seguito nel pangrattato. Immergeteli nell’olio (come per le patate fritte), finché siano dorati e ben caldi.
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Soffriggere l’aglio con l’olio; appena comincia a imbiondire mettere i calamaretti e 80 g di rucola, salare, pepare, aggiungere il brodo di pesce e lasciar cuocere per pochi attimi. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il sugo, unire il burro e la rucola rimasta, saltare quindi in padella fino a che il sugo si sia amalgamato con la pasta e servire.
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