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» Struffoli cacio pepe e lime

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo: coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per almeno 10 minuti.

Riprendete il panetto, dividetelo in filoncini dello spessore di circa 1 cm, quindi tagliateli in tocchetti di 1-2 cm, e infine arrotolate ogni pezzetto tra le mani per creare delle palline (volendo, potete anche lasciarli a tocchetti, purché siano piccini, come dei piccoli quadrotti di impasto, in modo che cuociano in maniera uniforme.

Fate scaldare l’olio in una casseruola e friggete gli struffoli un po’ per volta: basterà circa 1 minuto di cottura perché si dorino.
Sollevateli con una schiumarola e lasciateli asciugare su carta da cucina, procedendo intanto con gli altri struffoli.

Trasferite gli struffoli ancora caldi in una padella antiaderente, aggiungete il miele e scaldateli insieme, giusto il tempo che il miele si sciolga per bene e ricopra uniformemente gli struffoli.

A fine cottura, aggiungete il pepe e la buccia di lime: gli struffoli cacio pepe e lime sono pronti.

» Baci cacio e pepe

Mettete gli albumi in una ciotola e montateli leggermente con sale e pepe, quindi incorporate farina di mandorle e parmigiano.

Distribuite il composto su una teglia rivestita di carta forno con una sac-à-poche dalla bocchetta liscia (ricordate che i biscotti dovranno essere in numero pari, in modo da poterli poi abbinare in coppie).
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti o finché non si inizieranno a creare delle piccole crepe in superficie e risulteranno dorati.

Lavorate il mascarpone con sale e pepe ottenendo così una crema

Una volta freddi i biscottini farcite i biscotti unendoli tra di loro a 2 a 2 per creare i baci di dama.

I baci cacio e pepe sono pronti, non vi resta che servirli.

» Tagliolini cacio e pepe al basilico

Innanzitutto mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
Lavate e asciugate il basilico e frullatelo finemente insieme al pecorino, quindi aggiungete acqua fino a creare una crema.

Quando l’acqua bolle, salatela e calate i tagliolini, scolandoli poi ben al dente.
Nel frattempo fate dorare aglio e pancetta in una padella insieme a un po’ di olio, quindi eliminate l’aglio, aggiungete la pasta e la crema al basilico, mescolate e aggiustate di sale e pepe.

Tutto qua: i tagliolini cacio e pepe al basilico sono pronti.