La pasta ricotta e peperoni può sembrare a primo impatto pesante e calorica ma assolutamente non è così, consigliamo a tutti di provare questo piatto seguendo le nostre istruzioni e vedrete che il…
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Tag: pesante
…FoNdUTa VaLdOsTaNA…
BRRRRR..che freddo…!!! Qui a Roma in questo momento c’è una bufera spaventosa!!! 
E quale occasione migliore per utilizzare la mia pentola per fonduta!!! Mamma che buona…e anche divertente!!
La ricetta è presa nei miei libri di cucina regionale…spero e penso sia la Valdostana doc:
INGREDIENTI
350 gr di fontina
latte qb
30 gr di burro
4 tuorli
crostini di pane
pepe bianco
PREPARAZIONE: private la fontina della crosta e tagliatela a dadini; metteteli in una terrina. Aggiungete il latte sufficiente a coprirla e lasciatela riposare per 4-5 ore, o per una notte intera.
Fate fondere il burro in una casseruola dal fondo pesante e arrotondato. Unitevi la fontina ben sgocciolata e 3-4 cucchiai di latte. Sistemate la casseruola in un bagnomaria caldo e cominciate
a mescolare con una frusta, mantenendo l’acqua in ebolizione.
Quando il formaggio sarà completamente fuso, trasformandosi in un composto omogeneo e filante, mantenete ancora per un minuto, mescolando.
Togliete la fonduta dal fuoco e unitevi i tuorli uno alla volta, unendo il successivo solo al completo assorbimento del primo.
Macinate un pò di pepe bianco e servitela subito, possibilmente nelle pentole per fonduta. 
Io l’ho accompagnata con dei crostini di pane tostato!
OTTIMA!!!
CIALDE AL SESAMO, MELE E ARANCE
Lavate le mele e, senza sbucciarle, detorsolatele e ricavatene 18 rondelle spesse cm 1. Disponetele su una teglia coperta di carta da forno, spolverizzatele di zucchero semolato e infornatele a 250 °C per 2-3′; sfornatele e lasciatele raffreddare.Tirate la sfoglia in una lunga striscia larga cm 8. Spennellatela di acqua, cospargetela di zucchero semolato e arrotolatela sul lato corto. Affettate il salamotto ottenuto in 12 rondelle spesse cm 0,5. Cospargetele di zucchero semolato e di semi di sesamo su entrambi i lati; spianatele con il matterello in dischi sottili, poco più grandi delle rondelle di mela; poneteli su una teglia, su carta da forno, copriteli con altra carta da forno e un’altra teglia pesante; infornateli a 180 °C per 10′ (cialde). Ricavate da 3 arance 18 rondelle. Mettetele in casseruola, coperte di acqua e portate al bollore. Ripetete l’operazione per altre 2 volte, sempre cambiando l’acqua. La terza volta aggiungete anche g 50 di zucchero semolato, fate bollire per 2-3′, poi spegnete e lasciate intiepidire nello sciroppo.Fondete in padella, mescolando con il 1/2 limone infilzato su una forchetta, il burro, g 60 di zucchero semolato e g 20 di zucchero di canna. Quando spumeggerà, fiammeggiate con il liquore, unite il succo di 2 arance e cuocete per altri 2′ (salsa).Nei piattini componete 6 pile alternando 3 rondelle di arancia, 3 di mela e 2 cialdine. Completate con la salsa e, a piacere, con pinoli, noci e cocco candito.SE INVECE VOLETE PORTARVI AVANTI: 2-3 giorni prima Preparate le rondelle di arancia e lasciatele nel loro sciroppo, coperte e riposte al fresco.1 giorno prima Cuocete le mele, sfornatele e, una volta fredde, ponetele in frigo, protette dalla pellicola. Preparate le cialde, fatele raffreddare e poi conservatele in un contenitore ermetico. Preparate anche la salsa, lasciatela raffreddare, mettete anch’essa in un recipiente ermetico e tenetela in frigo.2 ore prima Tirate fuori del frigo le mele.15-20′ prima Fate bollire la salsa con 2 cucchiai di acqua per 1′, dopodiché unite le rondelle di arancia, sgocciolandole dopo 1′.