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Cime di cavolfiore al forno

E’ risaputo che far mangiare le verdure ai bambini è un problema, soprattutto quando si tratta di spinaci o di tutti i tipi di cavoli, dal cavolfiore ai cavoletti di Bruxelles. Quando i miei ragazzi erano piccoli, le preparavo in tutti i modi e una dei camuffamenti che preferivano erano le verdure impanate al forno, come le cime di cavolfiore preparate e pronte da gustare in 30 minuti.

Ingredienti

1 cavolfiore

2 uova

q.b. di pangrattato

sale

pepe

spezie e piacere: curcuma, zenzero, curry

prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Lavare e privare il cavolfiore delle parti di scarto e tagliarlo a cimette.

In un piatto rompere le uova, aggiungere le spezie scelte,

il sale, il pepe e il prezzemolo.

Passare le cime prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Mettere i fiori di cavolo impanati sulla teglia prima preparata,

cospargere con un filo di olio

e infornare fino a quando i rebbi della forchetta

entrano bene nei fiori di cavolo e risultano ben dorati.

Come preparare il mascarpone a casa

Ecco come fare la crema più golosa che ci sia, soltanto con panna fresca e succo di limone. Da mangiare così o da utilizzare per preparare tanti dolci

Il mascarpone è l’elemento indispensabile per una serie golosissima di dolci. Morbido e cremoso piace sia ai grandi che ai più piccoli, da solo o con altri ingredienti. Chi di voi non è un amante del tiramisù alzi la mano. E per fare un tiramisù indimenticabile, si sa, il fattore fondamentale, il mascarpone, deve essere freschissimo. Perché quindi non provare a farlo a casa? Gli ingredienti sono facili da reperire, occorre soltanto un po’ di tempo e qualche attrezzo di precisione, come termometro e bilancia. Ecco la nostra ricetta.

La ricetta del mascarpone

Ingredienti

200 g panna fresca, 5 ml succo di limone.

Preparazione

Mettete la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso, sino a che non avrà raggiunto la temperatura di 85°. Tenete questa temperatura per 5 minuti e poi spegnete (se si dovesse alzare di un grado non succede nulla). Versate nella panna il succo di limone filtrato e mescolate per amalgamarlo bene. La panna inizierà ad addensarsi lentamente, formando piccoli grumi. Lasciate riposare il composto per 15 minuti. Intanto preparate una bacinella capiente, posizionateci sopra uno scolapasta che fodererete con uno strofinaccio. Versate la panna dentro allo scolapasta e mettete tutto in frigo per almeno 12 ore. Quando il mascarpone si staccherà facilmente dal telo è pronto per essere messo in un contenitore e consumato.

QUADROTTI alle MELE e LATTE

Ingredienti: 720g mele golden con la buccia a fettine sottili, 50ml marsala, 300ml latte, 130g farina OO, 3 uova, 100g zucchero, 30g zucchero di canna, 20g burro, 10g bicarbonato di sodio, la scorza di 1 limone grattugiata, sale, zucchero a velo

In una larga ciotola mescolare le mele con il marsala e lasciare in infusione 30 minuti. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la scorza del limone, la farina setacciata con il bicarbonato e diluire a filo con il latte, sbattendo. Incorporare per ultimo le mele con il loro succo alla pastella, mescolare bene il tutto e versare il composto in una teglia di 28x18cm foderata di cartaforno, livellando con il dorso di un cucchiaio. Distribuirvi sopra il burro in fiocchetti, cospargere con lo zucchero di canna e cuocere il dolce in forno già caldo a 200° per 25 minuti; abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 10 minuti. Coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 20 minuti; togliere dal forno, lasciare intiepidire, quindi tagliare in 12 quadrotti di uguale misura, cospargere con lo zucchero a velo e servire i quadrotti in tavola (i quadrotti sono ottimi anche freddi).