Spuntate le alette alla giuntura. Prendete il moncherino e, con un coltellino ben affilato spolpatelo spingendo pelle e polpa verso quell’estremità dell’osso che, nel volatile, sta attaccato al busto, in modo da dare ai 36 moncherini l’aspetto di coscette. Salatele, pepatele, passatele nella farina, nelle uova battute e, infine, nel pangrattato mescolato con un pizzicone di sesamo. Friggete le coscette a fuoco moderato, in abbondante olio caldo ma non bollente, per far sì che la carne cuocia bene prima che la crosta di pane diventi troppo colorita; appena pronte passatele a sgocciolare su cart…
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… UNO STINGO DI SANTO ..?? NOOO ..!! STINGO DI MAIALE CON PATATE … e che stingo mmmm !!
INGREDIENTI
2 STINGO DI MAIALE
2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO
3 FOGLIE DI SALVIA
40 g DI BURRO
15 g DI OLIO DI OLIVA
200 ml DI VINO BIANCO
1/2 DADO
Questo e un secondo che piace moltissimo a mia figlia e a mio marito ^___^
iniziamo:
in una padella antiaderente versate l’olio il burro con la salvia e appoggiate lo stingo e fatevi rosolare a fuoco moderato da tutti i lati con il coperchio chiuso , aggiungete il vino bianco e fate evaporare se con il coperchio chiuso , nel frattempo pelate e lavate le verdure e tagliatele a tocchetti unite le verdure nella padella unite il dato sbriciolato e lasciate cuocere 10-25 minuti aggiungendo via via un pò d’acqua …
prendete una teglia appoggiarvi dentro lo stingo e versare sopra le verdure e il suo fondo di cottura aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mettete in forno caldo a 200° e lasciate cuocere girando spesso e senza farlo asciugare aggiungere sempre l’acqua se occorre aggiustate di sale e cuocere per circa 1:30-2:00 , quando sembrano cotti togliere lo stingo dalla teglia e lasciarlo in caldo e unitevi le patate pelate e tagliate a pezzi salate e mescolate insieme alle verdure e il fondo di cottura e rimettere in forno a cuocere solo le patate per 15 minuti 5 minuti prima della cottura delle patate rimettete lo stingo e lasciate insaporire mettere lo stingo con le patate nel piatto di portate e servite in tavola ….
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
Gelato Alla Nocciola (2)
Preparate uno sciroppo a bagnomaria con lo zucchero e un bicchiere scarso di acqua. Quindi unitevi, lentamente, prima il latte e poi la panna e prima che inizi il bollore spegnete e togliete la casseruola dall’acqua. Aggiungetevi i tuorli, battendo energicamente, e poi le nocciole tritate e fate raffreddare un po’ prima di mettere in freezer. Dopo tre ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, rimettete in frigo e rifate la stessa operazione dopo due ore. A questo punto il gelato è pronto da gustare, magari con dei biscottini.
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