Ricetta Migliaccio Napoletano, il migliaccio napoletano è una torta a base di semolino che viene preparata in occasione del martedì grasso a Napoli, questa torta viene comunque preparata durante tutto il periodo del Carnevale, è semplicissima da preparare ed anche piuttosto economica, provate il migliaccio napoletano perché ha un sapore davvero particolare, è ottima anche da consumare per colazione accompagnandola con un buon cappuccino, vediamo di seguito la ricetta del migliaccio napoletano.
Ingredienti:
Latte fresco intero 1 lt
Semolino 250 gr
Burro 30 gr
Ricotta fresca di qualità 450 gr
Uova 6 medie
Zucchero 220 gr
Vanillina 1 bustina
Scorza di Limone
Scorza grattugiata di un limone
Scorza di Arancia
Sale un pizzico
Zucchero a velo
Preparazione Migliaccio Napoletano:
Prendete un tegame a bordi alti e versate il latte all’interno, aggiungete il semolino cercando di distribuirlo bene su tutta la superficie del tegame; aggiungete la scorsa di un limone e di un arancio (intera, non grattugiata), un pizzico di sale ed accendete il fuoco, cuocete mescolando di continuo con una frusta, fate cuocere fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo quindi spegnete il fuoco ed eliminate le bucce degli agrumi.
Lasciate raffreddare qualche minuto, nel frattempo prendete la ricotta e versatela in una ciotola capiente, aggiungete la vanillina e le uova, lavorate energicamente il composto con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete quindi lo zucchero e mescolate ancora, per finire aggiungete la scorza grattugiata di un limone e rimestate ancora fino ad ottenere un composto liscio e perfettamente omogeneo, potete anche utilizzare un mixer ad immersione.
Aggiungete al semolino ormai raffreddato il burro, amalgamate bene fino al suo completo assorbimento.
A questo punto incorporate il semolino al composto a base di ricotta, mescolate per qualche minuto con un cucchiaio di legno e con una frusta; prendete una teglia tonda con bordi alti, imburratela generosamente ed infarinatela, eliminate come di consueto la farina in eccesso e versate il composto, livellate il composto ed aggiungete sulla superficie qualche fiocchetto di burro, infornate a 180° per 40 minuti circa, il migliaccio napoletano è pronto, attenzione la cottura può variare da forno a forno quindi controllate bene la cottura, non appena la superficie comincerà ad imbrunire sarà pronto.
Quando il migliaccio napoletano si sarà raffreddato potete spolverare abbondantemente la superficie con dello zucchero a velo.
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Ricerche frequenti:
