Tag: ricetta di ricotta

Ricetta Piccoli morsetti brutti ma buoni

Ingredienti

200 g patate lesse
300 g verza
50 g farina
1 uovo
colatura di alici
olio extravergine di oliva
aglio
olio di arachide
sale
pepe

Durata: 35 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta dei piccoli morsetti brutti ma buoni, tagliate la verza a striscioline e fatela rosolare in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia.
Togliete l’aglio, aggiungete 1 bicchiere di acqua, coprite e fate stufare per circa 15 minuti.
Spegnete e tritate grossolanamente la verza.
Schiacciate le patate lesse con un passapatate o una forchetta, mescolatele con le verze tritate, la farina, 1/2 uovo sbattuto, una goccia di colatura di alici, sale e pepe.
Dividete questo composto in piccole porzioni, aiutandovi con due cucchiaini, e friggetele nell’olio di arachide ben caldo.
Accompagnate a piacere con una crema di carote (3 carote lessate e frullate con olio di oliva, il succo di 1/2 limone, sale e pepe).

» Strudel carbonara – Ricetta Strudel carbonara di Misya

Fate rosolare il guanciale a dadini e mettetelo da parte.

Sbattete le uova con pepe e pecorino grattugiato, quindi cuocetele in padella antiaderente per qualche minuto, mescolando spesso, in modo da renderle strapazzate, senza però farle rassodare troppo (continueranno la cottura anche in forno).

Srotolate la pasta brisée sulla sua carta forno, mettete al centro, di lungo (lasciando quindi i bordi liberi, 1/3 per lato), le uova, poi aggiungete il guanciale e infine anche il pecorino a fettine.

Richiudete la pasta sopra al ripieno, sovrapponendo il lembi tra di loro, sigillate bene i bordi, trasferite sulla teglia con tutta la carta forno, spennellate con latte e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Lo strudel carbonara è pronto: sfornatelo, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi servitelo.

» Tartellette salate alle nocciole

Mettete farina, burro, sale e uovo in una ciotola e iniziate a impastare.
Se serve, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua, quanto basta per ottenere un panetto compatto ma omogeneo, quindi coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto e stendetelo sulla spianatoia appena leggermente infarinata.
Con un coppapasta da 10 cm, ricavate dei dischetti, inseriteli in stampini per muffin imburrati, cercando di foderare bene gli stampini con la frolla per formare dei cestini, e cuocete per 10-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Una volta sfornati, sformate i cestini e fateli raffreddare completamente.
Quando i cestini saranno freddi, preparate la farcia, mescolando formaggio, latte e granella con un pizzico di sale e pepe, quindi farcite i cestini.

Le tartellette salate alle nocciole sono pronte: decorate ogni cestino con una nocciola leggermente tostata e servite.