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Quadrucci in Brodo

Ricetta Quadrucci in Brodo, vi propongo in questo post la ricetta dei quadrucci in brodo, vi forniamo la ricetta completa naturalmente se non avete tempo potete comprare dei quadrucci all’uovo già pronti, di seguito dunque trovate la ricetta sia per preparare i quadrucci sia per preparare il brodo, vi consigliamo di preparare tutto da voi in quanto il risultato sarà di gran lunga migliore dunque procuratevi gli ingredienti e mettetevi al lavoro, ricetta quadrucci in brodo:

Ingredienti per i Quadrucci:

Uova 3
Farina 300 gr

Ingredienti per Brodo:

Polpa e Ossi di Manzo 1 kg
Sedano 1 costa
Cipolla
Carota
Pomodoro Pelato 1
Sale
Acqua

Preparazione Quadrucci in Brodo:

Prendete una pentola capiente e versate all’interno tutti gli ingredienti per preparare il brodo di carne, ricoprite abbondantemente con acqua e portate ad ebollizione, a questo punto coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma al minimo, lasciate cuocere in questo modo per tre ore abbondanti.

Cominciate ora a preparare i quadrucci all’uovo, su una spianatoia disponete a fontana la farina preventivamente setacciata, mettete al centro le uova; a questo punto cominciate pian piano ad aggiungere al centro la farina prendendola dai bordi, seguitate in questo modo dopodiché cominciate ad impastare il tutto, lavorate il tutto per qualche minuto impastando e rimpastando energicamente fino ad ottenere un panetto sodo e liscio, a questo punto lasciate riposare la pasta per 40 minuti circa coprendola con un canovaccio.

Riprendete il vostro panetto e dividetelo in due parti per agevolarvi il lavoro, infarinate il piano di lavoro e stendete entrambe le parti con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di un millimetro circa, lasciate asciugare la pasta in questo modo per un quarto d’ora; infarinate anche la superficie della pasta per evitare che il mattarello si attacchi e procedete ripiegando su sé stessa la pasta, per intenderci come se doveste preparare le fettuccine, a questo punto con un coltello tagliate la pasta a quadrucci.

Ora i quadrucci sono pronti, torniamo al brodo, passato il tempo sopra indicato il brodo sarà pronto nel caso però voleste sgrassarlo ovvero voleste eliminare il grasso della carne allora dovete far raffreddare il brodo, metterlo in frigo per un paio di ora ed infine con una schiumarola eliminare il grasso che affiorerà in superficie, a nostro avviso con il grasso della carne il brodo è molto più buono, a voi la scelta.

Filtrate il brodo dunque eliminate carne ed odori; mettete a bollire di nuovo il brodo e cuocete i quadrucci, tenete presente che i quadrucci cuociono in massimo due minuti, servite nei piatti e spolverate con parmigiano reggiano grattugiato, i quadrucci in brodo sono pronti vedrete che saranno divini.

Naturalmente preparando questo piatto avrete anche il secondo già pronto, tagliate la carne del brodo a fettine e conditela con olio extravergine di oliva, aceto e cipolla tagliata molto sottile.

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Stuzzichini di pollo da gustare

Avrei voluto scrivere questo post la scorsa settimana dopo la grigliata, ma si sa il tempo vola e le cose da fare sono sempre tante e poi è così bello poter coccolare i propri cari cercando di rispondere ad ogni loro esigenza.

Venerdì scorso Matteo mi fa:

“ … Mamma sai domenica a Torino c’è una gara di Triathlon partecipano due miei amici del CUS e mi hanno chiesto se mi iscrivo anch’io ….. partiamo sabato pomeriggio e ci portiamo qualche cosa da mangiare per la cena e per la colazione prima della gara, ma non preoccuparti domani mattina passo al supermercato e mi compero alcune confezioni di merendine …..”

Com’è una gara di Triathlon?

Fino allo scorso anno non sapevo nemmeno io in cosa consistesse esattamente, adesso che gareggia posso dire che sono gare abbastanza impegnative che si sviluppano in tre frazioni su varie distanze.

Quella di domenica prevedeva

800mt. a nuoto + 20km. in bici + 5km. di corsa

La domenica precedente invece aveva fatto

1500mt. a nuoto + 40km. in bici + 10km. di corsa

Naturalmente la gara è tutta seguente senza pause, la frazione a nuoto può essere in mare, lago, piscina o fiume come a Torino e nel tempo finale sono compresi anche i cambi tra una frazione e l’altra.

Mi sembra naturale che non potevo lasciarlo partire con una scorta di merendine da supermercato e così per la trasferta Torinese ho preparato una bella pasta fredda, dei panini alla cannella e una bella torta fondente tagliata a cubetti.

So per certo che il cestino della merenda è stato apprezzato anche dagli amici e per la cronaca è tornato soddisfatto della sua gara.

Dopo questa simpatica divagazione è meglio che vi parli della ricetta/non ricetta promessa. E’ un’idea per presentare in modo sfizioso le ali di pollo.

Sono sicuramente le parti meno nobili e meno care del pollo, ma non per questo devono essere bistrattate, anzi penso che la capacità di una cuoca in cucina si misuri proprio nel saper creare piatti sfiziosi con poco.

Ali di pollo (una per ospite)

spezie varie

coltellino

Questi bocconcini non sono difficili da fare ci vuole solo un buon coltellino, un po’ di pazienza e guardando il video (da dove ho preso l’idea) e le foto saprete creare dei buonissimi e bellissimi stuzzichini per stupire i vostri ospiti.

Da ogni aletta ricaverete 2 bocconcini e una punta d’ala che potrete cuocere a vostro piacere.

Io dopo averli preparati li ho messi per qualche ora ad insaporirsi con un po’ di spezie, semi di sesamo, pepe ed un po’ d’olio,

poi li ho cotti sulla piastra in ghisa girandoli più volte, aggiungendo un po’ d’origano fresco e salandoli solo a cottura ultimata. Sulla griglia ho cotto pure le punte d’ala pensando di mangiarmele ……..

posso assicurarvi che tutti hanno gradito molto i bocconcini anche perché si prestavano ad essere mangiati come fossero spiedini e sono sparite pure le punte di alette “scarto” dei bocconcini.

Mi dispiace solo che non ho una bella foto finale, ma sono spariti in un lampo ….. non si sono lasciati fotografare.

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Ricerche frequenti:

Pasta Aglio Olio e Peperoncino con Pomodorini

pasta aglio olio peperoncino pomodori Oggi vi propongo la ricetta di un piatto classico della cucina italiana ovvero gli spaghetti aglio olio e peperoncino, in questa ricetta però andremo ad aggiungere anche i pomodorini rendendo questo piatto ancora più gustoso ma allo stesso tempo daremo un tocco di delicatezza al piatto, la ricetta naturalmente è molto semplice però vi consigliamo di seguire attentamente il procedimento descritto per ottenere un risultato veramente eccellente, vediamo di seguito come preparare la pasta aglio olio e peperoncino con pomodorini.

Ingredienti:

Spaghetti 300 gr
Aglio 6 spicchi
Peperoncino 2-3
Pomodorini Pachino o simili ben maturi 8
Prezzemolo tritato un ciuffo
Sale
Pecorino romano grattugiato
Olio extravergine di oliva 8 cucchiai

Preparazione Pasta Aglio Olio e Peperoncino con Pomodorini:

Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili, tagliate il peperoncino a pezzi, lavate e tagliate a metà i pomodorini.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta; nel frattempo prendete una padella antiaderente e versate tutto l’olio, fate scaldare appena ed aggiungete l’aglio tagliato a fettine ed il peperoncino, lasciate cuocere a fiamma molto bassa, l’aglio non dovrà assolutamente bruciarsi ma dovrà appassire, dopo un paio di minuti aggiungete un mestolo di acqua bollente (acqua di cottura della pasta), a questo punto alzate di la fiamma e continuate la cottura, vedrete che l’aglio si appassirà pian piano.

Aggiungete ora i pomodorini, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere a fiamma moderata per 3-4 minuti rimestando di continuo, nel frattempo mettete a cuocere la pasta.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella, fate saltare il tutto per 2-3 minuti in modo tale da far amalgamare bene il tutto quindi servite, per finire aggiungete una spolverata di pecorino romano grattugiato, la pasta aglio olio e peperoncino con pomodorini è pronta vedrete che se avrete seguito i nostri consigli sarà fantastica.

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