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Come preparare le frappe di Carnevale: la ricetta

Sottili e croccanti, le frappe sono uno dei dolci tipici del Carnevale, facili anche da preparare a casa, seguendo i nostri consigli

Le pasticcerie ne sono ricolme, ma volete mettere la soddisfazione di preparare le frappe a casa con le vostre mani? I dolci più caratteristici di Carnevale sono facili e veloci da realizzare, e, fatti hand made, hanno davvero quel tocco in più che fa la differenza! Le mosse fondamentali per ottenere un risultato sicuro sono modellare l’impasto in modo che sia omogeneo ed elastico e riuscire a tirare una sfoglia sottile. E poi un po’ di pazienza nella cottura, perché vanno fritte poche alla volta, perché l’olio rimanga ben caldo durante tutta la frittura. Qui di seguito la nostra ricetta per frappe dorate e croccanti che mangerete con gli occhi!

La ricetta delle frappe di Carnevale

Ingredienti

500 g farina 00, 70 g burro, 50 g zucchero a velo, 130 g latte, zeste di un limone, 20 g grappa bianca, 15 g vino bianco secco, 2 tuorli, un pizzico di sale, olio di arachidi per friggere.

Procedimento

Disponete la farina a fontana, aggiungete il burro e lo zucchero e iniziate a impastare. Aggiungete poi i tuorli, il sale, le zeste di limone, il vino e la grappa e per ultimo il latte. Lavorate bene l’impasto con le dita e formate un panetto che ricoprirete con della pellicola. Lasciate riposare la pasta in frigo per un’ora e poi dividetela in piccoli pezzi. Tirate l’impasto con il matterello, o, se preferite, con la macchina per tirare la pasta, sino a ottenere una sfoglia sottile, di 2-3 cm di spessore. Ritagliate con una rotellina dentata dei rettangoli 4×6, praticate un taglio nel mezzo e friggete le vostre frappe in abbondante olio di arachidi. Una volta dorate, asciugatele su un foglio di carta assorbente e poi spolveratele con dello zucchero a velo.

10 contorni con il curry

Se siete amanti del sapore intenso del curry, ecco 10 idee per portare a tavola dei contorni deliziosi con questa spezia

Il curry è una miscela di spezie tipica della cucina indiana che viene preparata in casa pestando al mortaio diversi ingredienti in proporzioni che possono anche variare in base ai gusti. Oggi vogliamo proporvi delle ricette di contorni da aromatizzare e insaporire con questa caratteristica polvere gialla.

Perché utilizzare il curry in cucina

Come spesso vi suggeriamo, è importante tenere d’occhio la quantità di sale che assumiamo nella nostra dieta e che utilizziamo per preparare i nostri piatti. Ecco che in questo possono venirci in aiuto le erbe aromatiche e le spezie perché aggiungono sapore, ma non sapidità e non affaticano i reni e il sistema circolatorio.
Il curry poi è anche particolarmente ricco di proprietà contenendo, tra gli altri ingredienti, anche una certa quantità di curcuma che, come sappiamo, è un antibiotico naturale e aiuta il nostro corpo a prevenire molti disturbi.

La ricetta più celebre: il pollo al curry

Potete utilizzare il curry in tanti modi, ma certamente la ricetta più famosa a base di curry è il pollo.
Per prepararlo basta cuocere il pollo a bocconcini in una padella antiaderente con olio e burro. Potete aggiungere anche la cipolla o uno scalogno, ma dipende un po’ dai gusti.
Una volta rosolato, sfumate il pollo con panna fresca o latte di cocco e aggiungete del curry. La quantità dipende un po’ dal sapore che volete dare al piatto, più o meno speziato e intenso.
Potete a fine cottura, e quando il latte sarà assorbito, aggiungere delle fette sottili di mela golden e completare con un pizzico di sale.
Il pollo al curry va sempre accompagnato con una porzione di riso basmati semplicemente bollito o con del riso pilaf.

Il contorno al curry più famoso del web

Se non avete ancora provato il cavolfiore al curry cotto in forno intero con o senza cartoccio, dovete assolutamente rimediare. Sul web impazza questa ricetta facilissima e molto veloce da fare perché basta lavare bene un cavolfiore, asciugarlo con cura e poi spennellarlo con un intingolo a base di olio, curry e sale o con un composto un po’ più saporito a base di yogurt, olio e curry. Cuoce in forno per 30 minuti circa a 200°: diventa morbido senza perdere consistenza ed è davvero un cotorno delizioso.

Altri contorni con il curry

Volete portare a tavola un contorno un po’ diverso dal solito e stupire i vostri ospiti?
Basta aggiungere alle classiche verdure trifolate in padella o cotte in forno, un pizzico di curry.

Ecco le nostre proposte nella gallery

Ricetta Bignè croccanti con crema alle mandorle

Ingredienti

205 g farina 00
200 g cioccolato fondente
170 g latte
115 g burro
100 g zucchero di canna
80 g panna fresca
40 g farina di mandorle
10 g cacao amaro
3 g lievito in polvere per dolci
3 uova
sale

Durata: 1 h 30 min

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

Per la ricetta dei bignè croccanti con crema alle mandorle, mescolate 125 g di farina 00 con il cacao, il lievito e lo zucchero di canna e impastateli con 65 g di burro freddo, fino a ottenere un insieme di briciole. Incorporatevi quindi un uovo e 40 g di latte e lavorate fino a ottenere un panetto liscio di frolla al cacao. Lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 30’.

Portate a bollore in una piccola casseruola 50 g di latte e 75 g di acqua con un pizzico di sale e 50 g di burro. Al bollore, unite 80 g di farina 00 e mescolate cuocendo finché la pastella che si forma non si staccherà dalle pareti della pentola, sfrigolando. Spegnete e fate raffreddare. Trasferite l’impasto in una ciotola e aggiungete 2 uova, uno per volta, ottenendo la pasta per i bignè. Raccoglietela in una tasca da pasticciere e disponetela a piccoli ciuffi su una placca coperta con carta da forno.

Stendete la frolla al cacao in uno strato sottilissimo (2 mm), ritagliatevi dei dischetti di 3 cm di diametro e adagiateli sopra i bignè. Infornateli a 200 °C per 25’. Scaldate intanto la panna insieme a 80 g di latte e la farina di mandorle; spegnete, aggiungetevi il cioccolato e fatelo fondere, ottenendo una crema. Lasciatela intiepidire, quindi raccoglietela in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e farcite i bignè, bucandoli da sotto, in modo da non rovinarne la superficie.