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» Cestini di pasta fillo con lenticchie e cotechino

Cuocete il cotechino in una casseruola con abbondante acqua. Se utilizzate il cotechino fresco i tempi di cottura sono più lunghi, a seconda della dimensione. Nel caso abbiate scelto di cucinare un cotechino precotto, il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Una volta cotto, eliminate la busta argentata e poi la pelle, e affettatelo.

Preparate le lenticchie. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo soffriggere in padella con l’ olio. Aggiungete le lenticchie e salate, aromatizzate con del rosmarino e portate a cottura, pepando a piacere.

Preparate i cestini di pasta fillo spennellando il primo foglio di fillo con dell’olio. Sovrapponete il secondo foglio di fillo e spennellate anch’esso. Ritagliate dei quadrati regolari di fillo e disponeteli negli stampini a mo’ di cestino.
Cuocete in forno ventilato a 180° per pochissimi minuti, controllando a vista. La pasta fillo cuoce molto in fretta!
Lasciate intiepidire prima di sformare e tenete da parte.

Poco prima di servire, riempite i cestini di fillo con le lenticchie e guarnite con dei pezzetti di cotechino.

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Ricerche frequenti:

cestini di pasta fillo con lenticchie e cotechino

» Cheesecake allo Spumante – Ricetta Cheesecake allo Spumante di Misya

Tritate i biscotti secchi con il mixer e sciogliete il burro al microonde (o a bagnomaria), quindi unite il tutto in una ciotola e mescolate bene.
Sistemate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderato con carta forno, compatando bene con le mani per ottenere una base omogenea.
Mettete in freezer per 10-15 minuti.

Nel frattempo, mettete la colla di pesce in una ciotola con l’acqua e lasciate ammorbidire per qualche minuto, quindi strizzatela delicatamente e scioglietela al microonde in 1 o 2 cucchiai di latte.

Lavorate in un’ampia ciotola philadelphia e ricotta, quindi aggiungete anche lo zucchero a velo e amalgamate fino ad ottenere una crema ben liscia.
Unite anche la scorza di limone grattuggiata e la colla di pesce sciolta, mescolando bene.

Montate la panna ben fredda di frigo.

Aggiungete lo spumante al mix di formaggi, poi, con movimenti dall’alto verso il basso, incorporate anche la panna montata.

Versate il composto sulla base di biscotti, coprite lo stampo con della pellicola trasparente (senza che tocchi la crema) e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore e comunque fino al momento di servire.

Infine decorate a piacere e servite il vostro cheesecake allo spumante.

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Anna in Casa: ricette e non solo: biscottini salati al pomodoro

Anche io sono alla ricerca di idee sfiziose da portare in tavola in questi giorni di festa e per questa particolare ricetta devo ringraziare Marta del blog Martolinaincucina.
Questi biscotti salati sono semplicissimi da preparare, in poche mosse li potrete portare in tavola o offrire con l’aperitivo.

Ingredienti

250 g di farina 00
13 di bicchiere di acqua a temperatura ambiente
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro
origano, sale, pepe

Preparazione

In una ciotola versare la farina, il sale, l’origano, il pepe e mescolare.
Aggiungere l’olio e iniziare a mescolare. Unire la salsa al pomodoro ed infine l’acqua poca alla volta.
Con una forchetta mescolare gli ingredienti fino a quando iniziano ad amalgamare e poi trasferire in composto sulla spianatoia leggermente infarinata.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una trentina di minuti.

Scaldare il forno a 180°C.
Trascorso il tempo richiesto, prendere l’impasto e, sulla spianatoia infarinata, stenderlo con il mattarello fino ad uno spessore di 2-3 mm.

Con un tagliabiscotti dare la forma che si preferisce. Allineare i biscotti salati su una teglia foderata di carta forno.

Con un stecchino fare dei piccoli fori (come quelli dei creckers) su ogni quadratino.

Infornare per una decina di minuti, aumentando il tempo nel caso i biscotti fossero ancora troppo morbidi, ma tenendo conto che una volta raffreddati si induriranno.
Una volta pronti e raffreddati possono essere conservati in una scatola di latta,