Tag: ricette con funghi

Ricetta Spaghettoni cacio, pepe e bottarga

Ricetta Spaghettoni cacio, pepe e bottarga

Ingredienti

  • 350 g spaghettoni
  • 200 g Pecorino Romano Dop
  • 40 g bottarga di muggine
  • lime
  • burro
  • sale
  • pepe

Per la ricetta degli spaghettoni cacio, pepe e bottarga, cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua bollente salata, scolandoli 2 minuti prima rispetto al tempo riportato sulla confezione.
Grattugiate il pecorino. Tagliate la bottarga a fettine sottili. Stemperate il pecorino con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta mescolando con una frusta.
Fondete una noce di burro in una padella, aggiungete una generosa macinata di pepe e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta; unite quindi gli spaghettoni e finite di cuocerli in altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Allontanate la padella dalla fiamma, aggiungete la crema di pecorino e mantecate bene. Distribuite gli spaghettoni nei piatti, guarnite con le fettine di bottarga, la scorza grattugiata di un lime e qualche fettina tagliata sottile. Servite subito.

Ricerche frequenti:

» Galette con spinaci e feta

Misya.info

Mondate e lavate gli spinaci, quindi cuoceteli a vapore per circa 3 minuti (o sbollentateli per 1-2 minuti, scolandoli poi molto bene), quindi saltateli in padella con burro e aglio per farli insaporire e far evaporare eventuale acqua residua.

Sminuzzate gli spinaci, lavate il pomodoro e tagliatelo a fette di 1-2 cm.
Unite gli spinaci alla feta a cubetti e al parmigiano e mescolate.

Con un coppasta da circa 10-12 cm, ricavate dei cerchi nella pasta sfoglia (impastate gli avanzi e stendeteli, in modo da ricavare altri cerchi).
Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno, distribuite un po’ di composto di spinaci al centro (lasciando 1 cm di bordo libero, posizionate una fetta di pomodoro al centro degli spinaci e condite con pepe a piacere.
Spennellate i bordi della sfoglia con un po’ di latte, quindi cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le galette con spinaci e feta sono pronte.

Ricetta Ostriche al gin con sorbetto di mela, l’antipasto di Capodanno

Ricetta Ostriche al gin con sorbetto di mela, l'antipasto di Capodanno

Ingredienti

  • 16 pz ostriche
  • 300 g polpa di mela verde con la buccia Granny Smith
  • 150 g zucchero
  • gin
  • timo
  • sale grosso

Per la ricetta delle ostriche al gin con sorbetto di mela, frullate le mele con lo zucchero, raccogliete tutto in un recipiente e mettetelo in freezer per 5 ore. Ogni 30 minuti togliete il recipiente dal freezer e mescolate il sorbetto: in questo modo otterrete dei cristalli di ghiaccio non troppo grossi e la consistenza risulterà cremosa. Aprite le ostriche usando il coltello adatto e indossando il guanto di maglia di metallo per proteggervi. Eliminate l’acqua, staccate il mollusco dalla conchiglia e voltatelo. Condite ogni ostrica con 1 cucchiaino di gin.
Distribuite in un vassoio uno spesso strato di sale grosso e posatevi le ostriche, facendone affondare leggermente il guscio. Completatele con una pallina di sorbetto di mela verde, qualche fogliolina di timo e servitele subito.

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