Per la ricetta della quiche di patate e cime di rapa, cuocete le patate con la buccia in abbondante acqua bollente salata per 25 minuti; scolatele, sbucciatele e tagliatele a fettine molto sottili. Sbollentate le cime di rapa in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolatele e strizzatele leggermente. Grattugiate la scamorza. Mescolate le uova con la panna, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Rivestite una tortiera (diam. 24 cm) con la pasta sfoglia. Distribuite sul fondo qualche cucchiaio di composto di uova e panna, quindi fate uno strato di fettine di patata, uno di scamorza grattugiata, uno di cime di rapa e ancora uova e panna. Procedete così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di scamorza; ripiegate verso l’interno i bordidellapasta sfoglia; infornate la quiche a 180°C per 25-30 minuti.
Le patate sabbiose sono la variante più golosa delle patate al forno ecco come prepararle seguendo la nostra semplice ricettaPer la ricetta delle patate sabbiose, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Tuffatele quindi in acqua bollente, non salata, per 3 minuti, dopo di che scolatele e sgocciolatele bene. Scaldate in una teglia da forno 2 cucchiaiate d’olio d’oliva, poi rosolatevi i dadini di pancetta finché saranno croccanti. Aggiungete le patate, rigirandole più volte nel grasso perché se ne ricoprano e insaporiscano.
Cospargetele con 2 pizzichi di foglioline di timo e con 2 o 3 cucchiaiate di pangrattato. Salatele e pepatele. Passatele nel forno, già scaldato a 200°, e cuocetele per circa 20 minuti; dopo circa 10 minuti, mescolatele e salatele. Servite questo saporito contorno ben caldo.
Sembrerebbe una sbrisolona, ma non lo è. Come distinguerle? Consistenza e gusto sono diversi e poi la sua caratteristica è nella decorazione finale
La torta di Lodi anche nota come Tortionata o Turta de Lod, è un dolce buonissimo tipico della città lombarda. Sembra una sbrisolona, ma non lo è. È più morbida e facile da tagliare e molto profumata e burrosa.
Torta di Lodi.
Come servire la torta di Lodi
La tradizione prevede un accompagnamento super goloso, con una crema al mascarpone che si chiama Pucia dulsa. Una crema classica al mascarpone all’aroma di rum, che renderà questo dessert perfetto per ogni occasione. Per la colazione e la merenda, però, vi suggeriamo di consumare la torta semplice o al massimo con della confettura. Ovviamente, essendo una bella frolla compatta, è perfetta anche per l’inzuppo nel latte e nel tè.
Come fare la torta di Lodi
Ingredienti
130 g di mandorle pelate, 1 limone, 170 g di burro e una noce per la pentola, un tuorlo, 170 g di zucchero, 300 g di farina 00.
Procedimento
Preparare la torta di Lodi è semplice, ma è importante seguire tutti i passaggi. Le mandorle pelate vanno prima tritate e poi tostate in padella con una noce di burro e un pizzico di bicarbonato. Devono essere per forza pelate? Secondo alcuni sì, per altri no. Noi la preferiamo così. Poi si prepara la frolla alla quale solo alla fine vengono aggiunte le mandorle tostate. Per la frolla mescolate la farina con la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il tuorlo e il burro. Potete lavorare con le mani o con una planetaria. Il risultato sarà un impasto molto morbido che non dovete però stendere con il matterello, ma semplicemente utilizzando i polpastrelli. Per queste dosi andrà benissimo uno stampo da 24 cm rivestito con cartaforno. La caratteristica di questa torta è la decorazione. Con una forchetta disegnate una griglia, come quella di una classica crostata. Infornate a 200° in forno ventilato per 20 minuti. La torta deve raffreddarsi nel forno spento e leggermente aperto.
Torta di Lodi.
Pucia dulsa
Ingredienti
300 g di mascarpone, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di rum.
Procedimento
Separate tuorli e albumi e montate i primi con lo zucchero fino a ottenere una cremachiara e soffice. Aggiungete il mascarpone morbido sempre montando. A parte montate gli albumi a neve e piano piano aggiungeteli al resto. Alla fine aromatizzate con il rum. Sì, la ricetta è esattamente quella dellacrema tiramisù.
