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Anna in Casa: ricette e non solo: Brownies super cioccogolosi

I miei passaggi sul blog o sui social sono spesso mordi e fuggi. Sono sempre di frettissima e tornare a pubblicare di frequente a volte mi è davvero difficile. Però mi sto impegnando, mi piacerebbe riconnettermi con voi che mi seguite. Con voi che pazientemente mi siete stati accanto anche quando ho dovuto assentarmi per un po’. Con voi che accettate i miei alti e bassi e che, come ho già scritto in precedenza, ci siete.

Vi va una fetta di questi brownies super cioccolatosi? Sì? Dai allora, vi aspetto…

Ingredienti
3 uova
175 g di zucchero
125 g di burro
35 g di cacao
170 g di cioccolato fondente al 50%
85 g di farina 00
4 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento

Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola con il burro tagliato a cubetti. Fate sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde.
Fate intiepidire per qualche minuto poi aggiungete lo zucchero e mescolate bene per rendere il composto omogeneo.
Unite il cacao setacciato, la vaniglia, il pizzico di sale e amalgamate.
Unite le uova, uno alla volta, facendolo assorbire prima di aggiungere il successivo.
Setacciate la farina con il lievito, aggiungetele al composto ed incorporatele bene.
Foderate uno stampo 18×18 cm di carta da forno, versate il composto, livellatelo e fatelo cuocere per 35/40 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Non superate i minuti di cottura altrimenti l’interno si asciugherà.

» Brioche cheesecake – Ricetta Brioche cheesecake di Misya

Innanzitutto preparate l’impasto: sciogliete il lievito nel latte, quindi unite l’uovo, il burro fuso intiepidito, lo zucchero e infine la farina.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Mentre aspettate che l’impasto finisca di lievitare potete portarvi avanti e preparare la crema al formaggio per il ripieno: molto semplicemente, unite tutti gli ingredienti (Philadelphia, uovo, zucchero, panna acida, maizena e vaniglia) in una ciotola e amalgamate bene con le fruste. (Se la preparate in anticipo, conservatela in frigo, ben coperta.)

Quando l’impasto sarà lievitato, riprendetelo, sgonfiatelo delicatamente con le mani e stendetelo in una sfoglia rotonda sul piano di lavoro infarinato (per rendervi le cose più semplici, potete stenderlo direttamente sul foglio di carta forno che userete poi per la cottura, in modo che sia poi più facile spostarlo nello stampo).
Posizionate lo stampo al centro ed effettuate dei tagli sulla pasta che fuoriesce dallo stampo.

A questo punto togliete lo stampo e intrecciate la pasta tagliata come vedete in foto, creando un intreccio alternato.

Spostate l’impasto così intrecciato nello stampo rivestito di carta forno, bucherellate la base e spennellatela con l’uovo leggermente sbattuto (in alternativa potete usare un po’ di latte), versate la crema al centro e livellatene la superficie, quindi cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 160°C.

La brioche cheesecake è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

» Soufflé al limone – Ricetta Soufflé al limone di Misya

Innanzitutto lavate bene i limoni sotto acqua corrente, quindi tagliate via la calotta e scavate via la polpa (che metterete da parte per ricavarne il succo) con un cucchiaino, lasciando un guscio di almeno 1 cm di spessore.

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

A parte, lavorate i tuorli con zucchero e farina, quindi aggiungete il succo di limone filtrato.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, incorporate anche gli albumi, amalgamando piano con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

Disponete i limoni in una pirofila, incastrandoli in modo che rimangano ben dritti, e riempitili con il composto.
Cuocete quindi per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I soufflé al limone sono pronti, serviteli subito.