Voglia di picnic: ecco i prodotti e le idee della grande cuoca calabrese Caterina Ceraudo. Tra prodotti tipici, sandwich d’autore e piatti della tradizione
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Si chiama “Pasta ’ncaciata” la ricetta della nostra lettrice in redazione. Non teme i grandi numeri Francesca Sette, che con la sua energia e il suo sorriso contagioso ha riempito la nostra cucina di brio. Nata a Torino da mamma messinese e papà della provincia di Cuneo, appassionata di lingue (ne parla cinque), è responsabile Relazioni esterne della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo di Torino, un osservatorio-laboratorio che dal 1995 scopre e rilancia tendenze artistiche e nuovi linguaggi culturali. «Adoro cucinare, ho imparato a farlo con mia mamma, sempre considerando anche il lato estetico. Lei ha insegnato Storia dell’arte e il suo occhio allenato nota sempre tutto. E poi mi piace avere tanti amici intorno alla tavola, anche con inviti improvvisati, spesso più riusciti perché affrancati dalle formalità». Le dosi per questa ricetta lo dimostrano. Gli ingredienti, disposti con ordine, rispecchiano le due anime di Francesca: la precisione piemontese e l’esuberanza siciliana. Procede a spron battuto, la pirofila va in forno ed è chiaro che potrebbe guidare con mano imperturbabile una numerosa brigata. «Nella ricetta tutti gli ingredienti devono essere ben distinguibili nella forma e nel colore, solo con il primo boccone si fondono armonicamente. È questo il segreto». Francesca sforna, porta la pasta ’ncaciata sul set, dopo la foto la distribuisce nei piatti, poi ce li passa dicendo: «Sono felice! Ecco la con ferma che le tradizioni del cuore non si perdono mai!».
Impegno: medio
Tempo: 1 ora e 20 minuti più 30 minuti di riposo
Ingredienti per 10-12 persone
Procedimento
I tubetti, zucchine e uovo «a stracciattella» sono un primo piatto di pasta semplice e veloce, una ricetta di origini campane, come la nostra lettrice in redazione Laura Adriani, attrice, una carriera iniziata ad appena nove anni e una laurea in Psicologia, è tra i protagonisti della fortunata serie A casa tutti bene di Gabriele Muccino. Ha preso una pausa dal set per raggiungerci nella nostra cucina e cimentarsi in questa pasta della cucina di casa campana, deliziosa con le zucchine maturate al sole.
Scoprite altre ricette campane buonissime: