Tag: ricette e ricette

Torta rustica con basilico, pomodorini e Salame Felino IGP

Una torta salata dal gusto estivo, insaporita dalla presenza del Salame Felino IGP, eccellenza del territorio emiliano!

Felino è una località in provincia di Parma, che ha dato i natali a uno dei salumi più pregiati della tradizione culinaria italiana: il Salame Felino IGP. Sebbene i primi rinvenimenti di questo salume risalgano già al I secolo d.C, si deve aspettare il 1905 per vedere comparire per la prima volta nel dizionario italiano la definizione di “Salume Felino” e il 1927 per “Salame Felino”, per identificare proprio un salame prodotto nella provincia di Parma, terra che ha saputo mantenere intatta e poi tramandare la tradizione di produzione di questo insaccato.

Questo salume di forma cilindrica utilizza solo tagli di carne provenienti da suini altamente selezionati, poi macinati con il tritacarne e impastati con sale, pepe in grani e/o a pezzi, aglio pestato, vino e zucchero. Dal sapore dolce e delicato, è consigliabile conservarlo in luoghi freschi e asciutti, oppure nei ripiani inferiori del frigorifero, e consumarlo in breve tempo, per gustarlo al meglio.

Può essere servito a fette, tagliate a “becco di flauto”, oblique rispetto all’asse del salume e spesse circa mezzo cm, per degustarlo in purezza con un buon calice di vino rosso, oppure utilizzato come ingrediente principale di una torta salata come questa, in cui il gusto dolce e delicato del Salame Felino IGP ben si sposa con la versatilità del tofu e il sapore delle verdure.

Ingredienti

350 g sfoglia
1 cipolla rossa di Tropea Calabria
1 zucchina
1 melanzana
10 pomodorini di varie forme e colori
6/8 fettine di Salame Felino IGP
1 mazzetto di basilico fresco
100 gr tofu

Procedimento

Cucinare per qualche minuto la cipolla rossa di Tropea Calabria tagliata a fette in una casseruola con un goccio d’olio.
Ripetere l’operazione per le zucchine e le melanzane tagliate abbastanza fini.
Stendere la sfoglia su un piano leggermente infarinato e modellarla a forma tonda. Cospargere con le verdure saltate e aggiungere i pomodorini di vari colori tagliati a metà lasciando attaccato il picciolo.
Aggiungere le fette di Salame Felino IGP, un goccio d’olio e informare a 180° per 20/30 minuti.
Poco prima di togliere la torta dal fuoco cucinare velocemente il basilico in una pentola con poco olio fino a renderlo croccante.
Sfornare la torta finendola con le foglie di basilico, un goccio d’olio e del sale marino.

» Cheesecake allo Spumante – Ricetta Cheesecake allo Spumante di Misya

Tritate i biscotti secchi con il mixer e sciogliete il burro al microonde (o a bagnomaria), quindi unite il tutto in una ciotola e mescolate bene.
Sistemate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderato con carta forno, compatando bene con le mani per ottenere una base omogenea.
Mettete in freezer per 10-15 minuti.

Nel frattempo, mettete la colla di pesce in una ciotola con l’acqua e lasciate ammorbidire per qualche minuto, quindi strizzatela delicatamente e scioglietela al microonde in 1 o 2 cucchiai di latte.

Lavorate in un’ampia ciotola philadelphia e ricotta, quindi aggiungete anche lo zucchero a velo e amalgamate fino ad ottenere una crema ben liscia.
Unite anche la scorza di limone grattuggiata e la colla di pesce sciolta, mescolando bene.

Montate la panna ben fredda di frigo.

Aggiungete lo spumante al mix di formaggi, poi, con movimenti dall’alto verso il basso, incorporate anche la panna montata.

Versate il composto sulla base di biscotti, coprite lo stampo con della pellicola trasparente (senza che tocchi la crema) e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore e comunque fino al momento di servire.

Infine decorate a piacere e servite il vostro cheesecake allo spumante.

TAGS: Ricetta Cheesecake allo Spumante | Come preparare Cheesecake allo Spumante | Cheesecake allo Spumante ricetta

Dolce di Natale facile e veloce: non una, ma tre ricette

Meringata tropicale, torta di pandoro e croccante. Tre idee stimolanti per chiudere il menu con un dolce di Natale facile e di grande effetto

Quando si pensa a un dolce di Natale facile, le idee si concentrano su crostatine e biscotti. Speziati, decorati e profumati, sono quello che ci vuole per dare ancora più gusto a un momento magico come quello della merenda pomeridiana, da fare magari davanti a un bel film di Natale. Ma se parliamo di pranzi o cene natalizie, dobbiamo pensare a qualcosa di più. Come una ricchissima meringata, una sognante torta di pandoro e un croccante stellare.

Queste tre preparazioni richiederanno meno di un’ora di tempo ciascuna e potranno essere realizzate tranquillamente anche da chi non è esperto nelle ricette di pasticceria. Ecco allora le tre proposte e gli indizi utili per scegliere la vostra preferita.

Meringata con frutti tropicali

Questo è il dolce perfetto per chi vuole lasciare tutti a bocca aperta. Nessuno sospetterà infatti la sua semplice realizzazione che punta tutto su due dischi di meringa che verranno farciti con una crema a base di cioccolato bianco, frutti tropicali e panna montata. L’effetto scenografico finale deve tutto ai colori degli alchechengi, della papaia, del mango e della carambola. Dunque l’unica possibile criticità è nascosta nell’ultima fase di decorazione. Guardate attentamente la foto della nostra ricetta e replicate la stessa decorazione per ottenere il risultato migliore.

Torta di pandoro con panna e lamponi

Il classico pandoro tagliato e farcito ha qualche chance in più presentato in questa modalità. Lamponi, panna montata e zucchero a velo creano il piacevole effetto di un bosco innevato e la torta (che avrete preparato anche in questo caso lavorando semplicemente su crema e decorazioni) sarà un vero spettacolo per occhi e palato.
Per far sì che la panna risulti ferma al momento del servizio e che il pandoro non si bagni, è consigliabile preparare tutti gli ingredienti in anticipo e montare il dolce pochi minuti prima di portarlo in tavola.

Croccante di mandorle

Il croccante è un must delle feste natalizie che ci riporta alle belle atmosfere dei mercatini di Natale e regala intense emozioni a ogni morso. Solitamente si acquista già pronto poiché la fase di raffreddamento tradizionale sul piano di marmo non è replicabile da tutti in casa e può spaventare un po’. In questa versione semplificata, però, verseremo mandorle e caramello in uno stampo a forma di stella, appiattendo il composto con un semplice batticarne.
Per arricchirlo e trasformarlo in un dolce di Natale completo, potete servirlo con una pallina di gelato fior di latte spolverata con lamelle di mandorle caramellate.