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» Insalata di carote e arance

Innanzitutto pelate e lavate le carote e pelate a vivo le arance (eliminando cioè anche la parte bianca), conservando la buccia.

Tagliate sia le arance (conservando il succo in un piatto) che le carote a fettine sottili, quindi preparate la salsina, unendo in una ciotola: buccia di arancia grattugiata, yogurt, semi di cumino leggermente tostati, un pizzico di sale e il succo di arance messo da parte, emulsionando bene.

Disponete arance e carote in una insalatiera e condite con sale, olio e pistacchi.

L’insalata di carote e arance è pronta: servitela con la salsa di yogurt a parte.

Ricetta Uovo pasquale al caramello

Ingredienti

400 g panna da montare
160 g un uovo di cioccolato
150 g zucchero semolato
6 savoiardi
Maraschino
granella di cioccolato

Durata: 30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dell’uovo pasquale al caramello, mettete lo zucchero in una casseruola, stemperatelo con 4 cucchiaiate d’acqua fredda, quindi portatelo su fuoco moderato e tenetevelo fino a quando avrà assunto un colore caramello dorato. Intanto, aiutandovi con un coltello a lama lunga, precedentemente riscaldata, dividete l’uovo di cioccolato a metà, per il lungo, ottenendo due gusci vuoti.

Spruzzate i savoiardi con due cucchiaiate di Maraschino poi intingeteli nello zucchero preparato, caramellandoli. Montate la panna fermissima. Mettete tre biscotti, spezzettati, in ciascun guscio, alternandoli con circa metà della panna. Raccogliete la rimanente in una tasca di tela da pasticcere munita di bocchetta spizzata e fatela uscire a ciuffi, riempendo i gusci. Decorateli, cospargendo ciascuno con una manciata di granella di cioccolato. Tenete in frigo fino al momento di servire.

» Pane integrale alle olive

Iniziate preparando un poolish: mischiate le farine tra di loro, quindi mettete in una ciotola lievito di birra, 100 g di farina presa dal mix e 100 ml di acqua presi dal totale.
Mescolate e lasciate crescere per 2-3 ore o fino al raddoppio.

Mettete il poolish in una ciotola, aggiungete l’acqua restante e il miele e amalgamate bene, quindi unite le farine.
Infine incorporate anche sale e burro.

Lasciate lievitare per 2 ore, quindi incorporate le olive (se preferite potete tagliarle a metà o spezzettarle), poi lasciate lievitare ancora per altre 2 ore.

Infine spostate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed effettuate delle pieghe.

Lasciate lievitare ancora per almeno 2 ore o fino al raddoppio, quindi cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Il pane integrale alle olive è pronto.