Tag: ricette natalizie

Per la cena di Natale preparate un cocktail di gamberi esplosivo

E’ il più classico degli antipasti delle feste, ma con questo tocco piccante vi sembrerà di non aver mai assaggiato un cocktail di gamberi!

Il cocktail di gamberi è un evergreen che non delude mai e che rende molto vintage la tavola di Natale. Morbidi e dal sapore dolce, i gamberi come antipasto sono una proposta delicata e apprezzata sempre da tutti. Noi ve li proponiamo in una versione più “esplosiva”, con una salsa chili lievemente piccante fatta in casa.

La salsa chili handmade

Per una salsa chili veloce e super facile, procuratevi 350 g di salsa di pomodoro, un gambo di sedano, un pizzico di cannella, un pizzico di polvere di peperoncino piccante, una carota, mezza cipolla, del cumino in polvere, un pizzico di pepe, sale, acqua e olio extravergine di oliva. Per prima cosa mondate e tritate la carota, il gambo di sedano, la cipolla e soffriggete tutto in una casseruola con un filo di olio per 6-7 minuti; mescolate al soffritto la passata di pomodoro, unite 150 g di acqua, un pizzico di sale, uno di peperoncino e uno di pepe, mezzo cucchiaino di cumino e mezzo di cannella. Cuocete per 20-30 minuti, sino a che la salsa non si sarà addensata.

La ricetta del cocktail di gamberi esplosivo

Ingredienti
Procuratevi 500 g di gamberi di media grandezza, due cucchiai di zucchero, due cucchiai di sale, due limoni. Per il dressing prendete la salsa chili preparata precedentemente, la scorza grattugiata di un limone, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di rafano grattugiato, un pizzico di pepe nero, un limone tagliato a fette.

Procedimento
Mettete in una pentola grande l’acqua, il sale, lo zucchero, il succo dei due limoni e i limoni spremuti. Fate bollire l’acqua e poi, fuori dal fuoco, gettate dentro i gamberi con il loro guscio. Lasciateli così per 3 minuti, poi versate nella pentola anche tutto il ghiaccio. Lasciate riposare così i gamberi per una decina di minuti. A questo punto prendeteli, togliete loro la testa e il guscio sino alla coda, che terrete per facilitare la presa. Nel frattempo unite alla salsa chili la scorza grattugiata e il succo di limone, il rafano, il pepe e mescolate bene. Servite i gamberi con la salsa chili raffreddata e il limone che serve da guarnizione.

Nel Tutorial scoprite qualche consiglio in più per preparare un cocktail di gamberi indimenticabile!

Anna in Casa: ricette e non solo: Panettone

Casa nostra ogni giorno profuma sempre di più di aromi agrumati e vaniglia.

Il forno da due settimane a oggi ha lavorato a tutto ritmo (temo una sua resa imminente) ospitando uno dietro l’altro pandori, panettoni e tra una pausa e l’altra biscotti.

Ieri finalmente sono riuscita a infornare il grande lievitato secondo il Maestro Giorilli, questo sarà il nostro panettone di quest’anno. Avendo assaggiato il panettone del Maestro e seguito alla lettera la ricetta che ho trovato girando in rete, ho potuto confrontare e posso dire che il risultato è ottimo: è profumato e soffice proprio come un dolce come questo dovrebbe essere.

Ormai è tardi e il tempo per trascrivere la ricetta non l’ho proprio. Questa volta invece di scrivere di nuovo tutto, posto le fotografie dei miei appunti, poi se riesco piano piano mi metterò in pari e scriverò il tutto per bene, magari per l’anno prossimo 😇

Ingredienti e preparazione

5 errori da non fare nel cucinare lo spezzatino di carne

E’ uno dei piatti più gustosi da assaporare proprio in queste fredde giornate di dicembre. Prepararlo bene si può, a patto di non commettere questi sbagli, dalla scelta della carne alla cottura

Lo spezzatino è una delle ricette tradizionali di carne in umido più amate, da nord a sud. E non esiste un solo spezzatino ma molti, diversi (e tutti buonissimi) a seconda degli ortaggi che si vogliono aggiungere alla carne. Preparare questo piatto non è impossibile, a patto di non cadere in questi 5 errori comunissimi.

Vitello o manzo?

Intanto decidiamo se preferire uno spezzatino di vitello o di manzo. La differenza di queste due carni risiede nella tenerezza e nel sapore. Il primo è un animale giovane, con una carne morbida ma con poco gusto. Uno spezzatino di manzo sarà invece più saporito e, per renderlo morbido, non si dovrà far altro che farlo cuocere a 75° per almeno due ore. In questo modo le carni si ammorbidiranno sino a diventare tenere.

Le verdure? Quelle che preferite!

Nella versione originale, insieme alla carne si aggiungono sedano, carote e cipolla. In genere una sola cipolla, una costa di sedano e tre carote, che danno molta dolcezza al sugo. Tutto ben affettato, in modo che possa rosolare bene in poco olio. A queste poi si possono unire funghi, pomodori, peperoni o patate. Di queste, scegliete la varietà Bintjie, che ha polpa soda, grana fine e sapore delicato. In più tengono molto bene anche le lunghe cotture.

E poi…

Nessun piatto di spezzatino arriva mai solo in tavola. Ad accompagnarlo, per renderlo davvero uno dei super comfort food, ci vogliono purè di patate o, meglio ancora, polenta. Che può essere gialla, preparata con farina di mais fioretto dalla consistenza morbida e vellutata, o taragna, per chi ama i sapori più decisi. L’importante è che sia ben calda e servita a parte, in modo che ogni commensale decida il quantitativo e se inondarla di gustoso sughetto o assaporarla da sola.

Cotto e Mangiato: tutte le ricette in un solo sito!