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La top 10 dei prodotti vegani per barbecue

L’estate, gli amici, la griglia che va e le bottiglie di birra che si stappano. Ci sono tutti gli ingredienti per una serata indimenticabile, ma forse ai commensali vegani toccherà accontentarsi di peperoni, zucchine e melanzane alla griglia.
Ma chi ha detto che il barbecue è un’esclusiva dei carnivori?

Parola d’ordine: esagerare

Per sfatare ogni mito è bene cambiare da subito approccio. Le ricette vegane non sono fatte per rinunciare al gusto, ma per rispettare una scelta alimentare. Dunque un hamburger vegano può essere ricco tanto quanto uno classico o persino contenere qualche ingrediente in più. Via libera allora all’uso di salse, spezie, verdure fritte e creme gustose a base di frutta secca. Anche le ricette che non prevedono la creazione di un panino potranno essere arricchite da dressing, composte e salse di accompagnamento.

Marinare? Sì, grazie

Se la marinatura può non essere una priorità nella griglia tradizionale, lo è certamente quando ci apprestiamo a mettere sul fuoco prodotti vegani come seitan e tofu. Dotati di un sapore molto delicato, non hanno i grassi necessari a rendere la cottura “emozionante” sulle braci: dunque si aspettano da noi un aiuto extra. Prepariamo con anticipo una marinata con un’emulsione agre come quella con olio extravergine d’oliva, lime e pepe nero, aromatica come quella con olio extravergine d’oliva, aglio e rosmarino o piccante. In quest’ultimo caso dosate bene olio extravergine d’oliva, peperoncino e aglio fresco.

Via libera alle verdure, ma con stile

La classica abitudine di ungere le verdure e bruciacchiarle sul fuoco è per chi le considera una parte poco importante della grigliata. Ma se siete vegani, e ne conoscete il grande gusto, valorizzatele. Mondate le zucchine e le melanzane tagliandole in fette regolari, mentre lascerete interi i peperoni e le pannocchie. Mettete a cuocere per primi i peperoni che toglierete solo quando risulteranno cotti con la pelle bruciacchiata che si stacca dalla polpa. Li pelerete, eliminerete semi e picciolo e li condirete con olio extravergine, sale e aglio. Le zucchine e le melanzane, invece, dopo che saranno state grigliate al naturale con solo una piccola aggiunta di sale grosso, dovranno essere condite con due emulsioni differenti. Olio extravergine d’oliva, pepe nero e timo per le melanzane, olio extravergine, aglio e mentuccia per le zucchine. Per le pannocchie, una volta ben abbrustolite, basterà solo un pizzico di sale.

Nella gallery qui sotto, 10 prodotti top per un barbecue vegano (con una piccola sorpresa dolce)

Brownies light alle fragole: merenda di primavera

Un dolce che ha tutto l’aspetto e il gusto di un peccato di gola, ma con meno grassi e zuccheri della ricetta classica. Non dimenticate poi le fragole, per una perfetta merenda di primavera

Quando si pensa ai brownies si pensa inevitabilmente a un peccato di gola.
Con il burro, il cioccolato e lo zucchero in effetti non si può che ottenere un risultato esplosivo di gusto e bontà, ma anche una bomba calorica.
Ma sapete che si possono preparare brownies deliziosi e praticamente identici per consistenza e sapore a quelli originali anche con ingredienti più leggeri?

Meno grassi, meno zuccheri

Per rendere leggeri e meno calorici i brownies è importante ridurre gli ingredienti grassi e gli zuccheri.
I grassi non vanno completamente eliminati perché per ottenere un risultato gustoso e una consistenza morbida sono un elemento importante all’interno del composto. Possiamo semplicemente rivederne le quantità o modificarli, scegliendo grassi sani e buoni come il burro di cocco o l’olio di oliva, invece del burro.
Per quanto riguarda lo zucchero sarebbe inutile sostituirlo con lo zucchero di canna o con lo sciroppo d’agave o il miele perché si tratta sempre e comunque di zuccheri, ma possiamo utilizzare l’eritritolo o la stevia.
Un altro dolcificante che conferisce un gusto particolare ai brownies e anche una consistenza che gli americani definirebbero “chewy” è il dattero.
Potete utilizzare la polpa di datteri di Medjoul frullata per la preparazione di tanti dolci oppure da spalmare sul pane a colazione.

Ricetta dei brownies light alle fragole

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente 85%
5 cucchiaio di olio di cocco (o olio di semi o extravergine di oliva)
3 cucchiai di cacao amaro
170 g di farina 0
230 ml di latte di soia (o mandorle o cocco)
100 g di stevia
gocce di cioccolato q.b.
fragole q.b.

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria utilizzando due pentolini, uno pieno di acqua e un altro che va messo al suo interno semplicemente a sfiorare l’acqua.
Lasciate raffreddare e poi mescolate con l’olio di cocco e il latte.
A parte mescolate cacao, eritritolo (o stevia) e la farina setacciata con il lievito.
Unite tutto insieme e aggiungete delle fragole a pezzetti e delle gocce di cioccolato fondente.
Riempite uno stampo quadrato non troppo grande e rivestito con la carta forno.
Decorate la superficie con delle fragole tagliate a metà lasciandole sprofondare nel composto e infornate a 170° per 20-25 minuti circa.

Brownies di avocado

Un modo molto singolare e sano per rendere morbido e goloso l’impasto dei brownies è utilizzare la polpa di avocado.
Basta fondere 100 g di cioccolato e lasciaterlo intiepidire.
A parte si montano 2 uova con 100 g di zucchero di canna e poi si aggiunge la polpa frullata di un avocado da 300 g circa.
Si aggiungono infine 60 g di farina 0 e una bustina di lievito, si mescola per bene e si lascia cuocere il composto in una teglia da forno a 180° per 25 minuti.
La polpa dell’avocado è ricca di grassi omega3 e quindi va a sostituire il burro e l’olio.

20 ricette di dolci con le albicocche

Per colazione, per merenda o per dessert: con le albicocche, il dolce è servito!

Le albicocche d’estate ci conquistano con la loro dolcezza e con la loro morbidezza. E non ne possiamo fare a meno, anche perché con il loro bel colore arancione portano in tavola tanta allegria e con le loro proprietà nutritive ci aiutano ad affrontare le calde giornate estive. Le albicocche sono poi frutti che si possono cucinare in diversi dolci, adatti ad ogni momento della giornata. Scoprite le nostre ricette nella gallery!

Albicocche a colazione

Che ne dite di iniziare la giornata con una Brioche profumata con albicocche e arancia candita oppure con dei biscotti super golosi come i Cookie con albicocca e cioccolato bianco? Potete anche scegliere una torta morbida, nutriente e amica dell’abbronzatura come la Cake di carote e albicocche oppure la Pie di albicocche o, ancora, la Torta “rovesciata” all’albicocca.

A merenda

Per la pausa pomeridiana, invece, cosa c’è di meglio di una crostata? Ve ne proponiamo in tantissime varianti: Crostata con albicocche e crema alle mandorle, Crostata alla marmellata di albicocche, Crostata con farcia alle mandorle e albicocche, Crostata alla ricotta con albicocche, Crostata morbida con albicocche.

A cena

Per un dolce alle albiccocche in una versione più “elegante”, adatta per esempio a una cena estiva, ecco infine la Zuppetta di albicocche con fragole e croccante di sesamo, le Albicocche ripiene, lo Strudel alle albicocche, gli originalissimi Vol au vent alle albicocche, la Sfogliata di albicocche sciroppate, un Gratin o un Clafoutis di albicocche.