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Melanzane alla pizzaiola, ovvero mini pizze di verdure

Cosa c’è di più buono al mondo della pizza? Crediamo nulla. Ma se ultimamente vi gonfia o vi appesantisce, perché non soddisfare comunque la voglia ma riproducendo delle mini pizzette di verdure? Come? Prendendo una melanzana abbastanza grossa e tagliandola a fette, e condendola come fosse una vera pizza, ma in miniatura.

Un’idea sfiziosa per un aperitivo casalingo, per un antipasto a una cena tra amici, per un contorno davvero veloce, ma anche come piatto unico, da consumare anche freddo.

Come si fanno? Qui sotto trovate la ricetta passo per passo, mentre nella nostra gallery qualche consiglio per variare sul tema, utilizzando ciò che avete in dispensa.

Come fare le melanzane alla pizzaiola

Ingredienti

Per preparare le melanzane alla pizzaiola per circa 4 persone vi occorrono: 2 melanzane tonde, 200 gr di pomodorini, 500 gr di sale grosso, 100 gr di mozzarella, sale, pepe nero, olio evo e basilico qb.

Procedimento

Cominciate dalle melanzane: lavatele e tagliatele a fette di circa 0,5 cm di spessore. Mettetele per circa mezz’ora in uno scolapasta a strati e tra uno strato e l’altro, spargete del sale grosso, per favorire l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Nel mentre, lavate i pomodorini, tagliateli a tocchetti e metteteli in una ciotola con olio evo, sale e pepe, per farli insaporire. Ora tagliate la mozzarella a piccoli cubetti. Prendete una teglia da forno, foderatela con della carta forno e sistemate le fette di melanzane. Infornatele così come sono per 15 minuti a 180° C. Trascorso questo tempo, toglietele dal forno (senza spegnerlo) e farcite i dischi come fossero delle pizze: uno strato di pomodorini, uno di mozzarella, un po’ di olio evo e una foglia di basilico. Infornate di nuovo le mini pizze e fatele cuocere per 5 minuti. Sfornatele e servitele ben calde.

Insalate fredde di legumi: 5 idee

Un piatto unico da servire nelle giornate più calde, protagonisti i legumi, come ceci, piselli, lenticchie, che regalano proteine e gusto alle insalate

In estate non si ha voglia di mettersi ai fornelli, ma pranzi e cene possono essere ripetitivi: prosciutto e melone, insalata di riso, caprese, pasta fredda. Proviamo con un’insalata diversa? Protagonisti sono i legumi, come piselli, fave, lenticchie, ceci o fagioli. Abbinati a verdura (o frutta), formaggi, erbe aromatiche e molto altro, i legumi rendono le insalate golose, senza rinunciare alla freschezza. Ecco qualche idea!

Insalata di fagioli, cetrioli, anguria e feta

Un’insalata semplicissima: vi serviranno una scatola di fagioli bianchi (potete optare per quelli secchi se preferite, ma la preparazione diventa più lunga), un cetriolo da pelare e tagliare a cubetti, una fetta di anguria a cui eliminare i semi e tagliare a pezzettini, e la feta, da sbriciolare sull’insalata. Per aggiungere un tocco agrodolce potete aggiungere delle fettine di cipolla di Tropea. Condite con olio extravergine d’oliva e sale oppure, se preferite, con una vinaigrette di yogurt e mentuccia e il gioco è fatto!

Insalata di ceci, pomodori gialli e rossi, spinacini

Ceci prelessati e scolati della loro acqua, pomodori di colori misti che donano allegria all’insalata, tagliati a fettine. Aggiungete poi qualche foglia di spinacini e, se desiderate che abbia un tocco in più, aggiungete una scatoletta di tonno al naturale. Condite a piacere e l’insalata è pronta.

Insalata di piselli freschi, fave, soncino e uova sode

Sgranate piselli e fave eliminando il baccello. Aggiungete qualche foglia di soncino, due uova sode intere e qualche cubetto di parmigiano. Condite tutto con olio extravergine mescolato a un cucchiaino di senape di Digione e succo di limone.

Insalata di lenticchie, olive, tonno e peperoni sott’olio

L’insalata svuota dispensa, golosa e velocissima, è con le lenticchie (anche in questo caso è più veloce se le avete già precotte in scatola), olive nere (le taggiasche sono perfette perché danno un aroma particolare all’insalata), peperoni arrostiti sott’olio e tonno. Il tocco fresco? Pomodorini a fettine.

Insalata di spinacino, melone, gamberetti e ceci

L’insalata gourmet è quella con i ceci e i gamberetti (potete acquistarli prelessati oppure metteteli in una vaporiera per pochi minuti). Eliminate testa e guscio, aggiungete spinacino, melone a cubetti (da sostituire con pesca noce se non lo avete) e ceci lessati. Condite con olio extravergine d’oliva e sale.

Ricerche frequenti:

primi piatti estivi cotto e mangiato

Melanzane a beccafico, chi le conosce?

Forse avrete sentito parlare delle sarde a beccafico, ma sapete che si possono realizzare con lo stesso ripieno anche dei golosi involtini di melanzane?

Portare un po’ di Sicilia a tavola è sempre un’ottima idea. Piatti profumati, saporiti e mediterranei che difficilmente si fanno dimenticare.

Se volete provare un antipasto sfizioso, facile da preparare e – naturalmente – ricco di gusto ci sono le melanzane a beccafico! Sì, sì, avete letto bene, le melanzane a beccafico, parenti strette del più famoso piatto siciliano con le sarde.

Se non sapete di cosa si tratta pensate a degli invitanti involtini di melanzane (grigliate o fritte dipende dai gusti), farciti con pecorino, pangrattato, pinoli, uvetta e aromi e poi ripassati in forno per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Melanzane a beccafico, la ricetta tradizionale

Ingredienti

Per preparare questo antipasto (o secondo piatto) tipico siciliano vi serviranno: 500 g di melanzane tonde, pan grattato, pecorino, 40 g di di pinoli, 50 g di uvetta, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e alloro.

Procedimento

Per preparare le melanzane a beccafico il primo passaggio da fare è lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1,5 centimetri. Vanno poi grigliate su una piastra ben calda per circa 3 minuti per ogni lato. In un’altra padella, nel frattempo, occorre tostare i pinoli.

Dopo averlo fatto, nella stessa padella e con un filo di olio extravergine di oliva, si aggiunge il pan grattato e si fa tostare per una trentina di secondi, si aggiungono poi i pinoli e si amalgama il composto per un’altra trentina di secondi. Dopo di che si spegne il fuoco.

A questo punto, trasferite il pan grattato in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, 2 cucchiai di pecorino e l’uvetta. Prendete le melanzane grigliate e arricchitele con il composto, arrotolandole poi a involtino e chiudendole con uno stuzzicadenti.

Disponetele quindi in una teglia con un filo d’olio, spolveratele in superficie con il composto a base di pan grattato che è avanzato, aggiungete un filo d’olio, le foglie di alloro e cuocete tutto in forno a 180° per 15 minuti coprendole con una carta di alluminio. Togliete quindi l’alluminio, azionate il grill nel forno e fate cuocere ancora le melanzane a beccafico per altri 5 minuti.