Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto fate appassire la cipolla tritata con l’olio, poi aggiungete le noci spezzettate o tritate grossolanamente e fatele rosolare leggermente, infine unite anche il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco, quindi iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, e portate a cottura.
Quando il risotto sarà pronto, mantecate con burro e grana.
Il vostro risotto alle noci è pronto: impiattate, guarnite con la rucola lavata e asciugata e servite.
Il cavolfiore con ceci e olive è un contorno decisamente diverso dal solito, ma ricco e saporito. Se non amate il cavolo, lasciate perdere, ma se siete tra quelli che apprezzano quest’ortaggio spesso bistrattato. Confesso che ero un po’ scettica, ma devo dire che l’accostamento ceci-cavolfiore ha il suo perché. Le olive, invece, stanno bene quasi ovunque, quindi per quelle non c’erano dubbi di sorta 😉 Volendo potete insaporirlo con timo, pepe o altre spezie e aromi, ma è buono già così, semplice semplice. Un bacio a chi passa da qui :*
Innanzitutto mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo, quindi mettetelo in una pentola piena di acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 10 minuti (le cimette dovranno risultare tenere ma senza iniziare a sfarsi).
Scolate il cavolfiore, mettetelo in una padella antiaderente con sale e olio e lasciatelo asciugare per bene, quindi unite olive e ceci e fate insaporire per qualche minuto.
Finito: il cavolfiore con ceci e olive è pronto.
Lavate bene i pomodorini, disponeteli in una teglia ampia, lasciando un vuoto al centro in cui andrete a mettere il panetto di feta.
Condite con olio, basilico e poco sale e pepe, quindi cuocete per 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Una volta pronto, schiacciate feta e pomodorini con una forchetta e mescolate.
Nel frattempo che i pomodorini finiscono di cuocere, cuocete anche la pasta in una pentola di acqua bollente poco salata, scolatela al dente e, una volta pronto il condimento, unite anche la pasta e mescolate.
Tutto qua: la pasta con feta e pomodorini è pronta, non vi resta che impiattare e servire.