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Cotto e Mangiato | Ricetta torta salata zucca e pancetta

Tessa Gelisio, al termine della prima settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta, semplice e veloce, di un’affezionata telespettatrice di Cotto e Mangiato. Una torta salata a base di zucca, ortaggio di stagione dalle mille proprietà. Ecco la torta salata zucca e pancetta. Cotta e mangiata!

Ingredienti

500 g di zucca, 1 uovo intero, 70 g di pancetta dolce a cubetti, 100 g di panna, 70 g di formaggio grattugiato, timo fresco, un disco di pasta briseè

Procedimento

Tagliamo a dadini piccoli 500 g di zucca e la mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio evo. Serviranno circa 15 minuti. Una volta cotta, frulliamo la zucca con un mixer ad immersione e lasciamo intiepidire. Uniamo alla purea 1 uovo intero, 70 g di pancetta dolce a cubetti, 100 g di panna, 70 g di formaggio grattugiato e timo fresco.

Stendiamo un disco di pasta briseè già pronta all’interno di una tortiera da 22 cm e versiamo all’interno il ripieno di zucca e pancetta. Aggiustiamo di sale e pepe e ripieghiamo i bordi. Inforniamo a 180° per 40 minuti.

Le nostre #VideoRicette

Salsicce con porcini e Brioche polacca per Mag About Food

E’ autunno inoltrato ma mai come questi giorni sentiamo di più l’esigenza di accocolarci accanto ad un fuoco con qualche piatto confortante e che ci aiuti a psperare che fuori smetta di piovere e creare disastri

Avremmo il desiderio di piatti fumanti ricchi di sapore o dolci fragranti che trasmettano calore ecco perchè per la rubrica “Passiamole in rivista” di Mag About Food si è deciso di mettere l’Autunno nel piatto. Tantissime ricche proposte tutte da provare perchè il successo è assicurato sono tutte ricette provate da noi.

Io ho preparato

SALSICCE CON PORCINI IN CASSERUOLA

se le accompagnate con una polentina il pranzo con un po’ di verdura sarà completo

BRIOCHE POLACCA

come dolce o davanti al fuoco con una buona tazza di cioccolata calda

Queste le mie proposte di cui trovate le ricette qui

questo lo splendida copertina

della mitica Mai con dolce di Annarita

RISOTTO alla ZUCCA con SALSICCIA e CASTAGNE

Ingredienti: 600g riso Carnaroli, 500g zucca tritata grossolanamente, 250g salsiccia sbriciolata, 200g castagne lesse a pezzettini (le mie, leggi qui), 110g cipolla rossa tritata finemente, 1.8lt brodo vegetale, 180ml vino rosè, 100g parmigiano grattugiato, 1 foglia di alloro, noce moscata, olio, sale

In un largo tegame riunire la cipolla con la salamella, condire con 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti. Aggiungere la zucca, l’alloro, una presa di sale e appassire per 10 minuti; unirvi il riso e tostarlo 2 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto 10 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Aggiungere le castagne e proseguire la cottura per altri 6 minuti. Spegnere il fuoco, unire il parmigiano, una generosa grattata di noce moscata, mescolare vigorosamente, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto 3 minuti, prima di servirlo in tavola.