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Ricetta Crostata natalizia di ribes

Ricetta Crostata natalizia di ribes

Ingredienti

  • 330 g farina 00
  • 300 g cioccolato bianco
  • 200 g panna fresca
  • 200 g ribes
  • 200 g mirtilli rossi freschi
  • 200 g zucchero semolato
  • 170 g burro
  • 30 g farina di mandorle
  • 10 g gelatina in fogli
  • 1 pz uovo
  • ribes per decorare
  • cannella in polvere
  • zucchero a velo
  • sale

Per la ricetta della crostata di ribes, scaldate la panna quasi al bollore. Mescolatene metà col cioccolato tritato; quando sarà amalgamato, unite la panna rimasta. Lasciate riposare la ganache ottenuta a temperatura ambiente, mentre preparate il resto.
PER LA FROLLA: Mescolate la farina 00 con la farina di mandorle, 100 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella, sale.
Lavorateli con il burro morbido a pezzetti ricavando un insieme di briciole. Incorporate l’uovo e 20 g di acqua e impastate ottenendo un panetto liscio. Fatelo riposare in frigo per 1 ora, avvolto nella pellicola. Stendete 1⁄3 della frolla a 4 mm; ritagliatela in biscotti a forma di stelle di diverse misure (usate anche i ritagli), metteteli in una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180 °C per 10 minuti. Stendete anche la frolla rimasta e con essa foderate uno stampo da crostata (ø 22 cm), facendola debordare di 5 mm. Pizzicatela lungo la circonferenza per rinforzare il bordo della crostata. Coprite il fondo con un foglio di carta da forno e legumi secchi e infornate a 180 °C per 20 minuti; eliminate quindi carta e legumi e cuocete per altri 4-5 minuti. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare completamente, quindi versatevi la ganache e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
PER COMPLETARE: Mettete a bagno la gelatina in acqua. Cuocete i ribes e i mirtilli rossi con 100 g di zucchero semolato, a fuoco basso, per 10 minuti dal bollore. Passateli al setaccio, caldi, e scioglietevi la gelatina strizzata; colatela nella crostata, sulla ganache, quando è quasi a temperatura ambiente. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Decoratela poi con i biscotti, ribes a piacere e zucchero a velo.

Ricetta Polenta soffiata e baccalà

Ingredienti

  • 400 g baccalà dissalato
  • 150 g farina gialla bramata
  • 2 arance
  • uno scalogno
  • un cespo di radicchio
  • olio di semi
  • aneto
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la ricetta della polenta soffiata e baccalà, portate a ebollizione 750 g di acqua con 8 g di sale; unite la farina gialla e cuocete per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Distribuite la polenta su un foglio di carta da forno, copritela con un altro foglio e standetela con un matterello in uno strato uniforme spesso 2-3 mm. Cuocete la sfoglia nel microonde a 900 KW di potenza per un paio di minuti, quindi tagliatela a quadrotti e proseguite la cottura nel microonde per altri 4-5 minuti. Friggete i quadrotti di polenta in abbondante olio di semi per qualche secondo, finché non si saranno gonfiati, quindi scolateli su carta da cucina.
Per il baccalà: tagliate il baccalà in piccoli tranci e scottateli dalla parte della pelle in una padella unta con un filo di olio extravergine per 1 minuto; voltateli e cuoceteli ancora per 30-40 secondi. Lasciateli intiepidire e spellateli.
Per il contorno e la salsa: Mondate il radicchio e spezzettatelo. Spremete le arance. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una padella con un filo di olio extravergine, il succo di arancia e un rametto di aneto per 15 minuti. Unite 35 g di olio extravergine e frullate tutto con un frullatore a immersione. Disponete la polenta soffiata nei piatti, adagiatevi sopra i trancetti di baccalà e il radicchio, condite con la salsa di arancia, guarnite con aneto tritato e servite.

Palline di Natale, le più belle del 2020

Palline di Natale, le più belle del 2020

Trasparenze, materiali preziosi e un pizzico di ironia. Ecco le palline di Natale perfette per decorare un albero indimenticabile

Questo è l’anno degli alberi di Natale decorati in anticipo. Vip e influencer non perdono l’occasione di postarli su Instagram, anche da Milano dove la tradizione di attendere Sant’Ambrogio sembra non attecchire in un anno così complesso e diverso da tutti gli altri. E noi?  Noi ci stiamo pensando.
Nell’anno delle incertezze, è infatti tantissima la voglia di luci, ghirlande e candele, capaci di scaldare il cuore di tutti, di riempire le nostre case di gioia e di ammorbidire un po’ l’atmosfera tesa che si respira a causa dell’emergenza Covid-19. E se non è possibile in tutte le regioni recarsi nei negozi di arredamento e oggettistica alla ricerca di spunti e nuove idee, a venirci in soccorso sono gli e-shop, attivi e funzionanti quest’anno più che mai!
Sarà così possibile acquistare bellissime palline di Natale nuove e divertenti con qualche click, immaginando quanto possa diventare unico e bellissimo il nostro albero grazie a queste decorazioni.
Tra i trend più interessanti avvistati (che vi proponiamo anche nella gallery qui sopra) le palline divertenti e ironiche che rappresentano i nostri cibi preferiti, ma anche arcobaleni e omini di pan di zenzero arrabbiati. C’è poi un ritorno alle palline in vetro, dall’intramontabile fascino vintage e un abbondare di preziose trasparenze che decorano il nostro albero con classe ed eleganza.

Trovate le vostre preferite nella gallery in alto!

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