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Salmone arrosto… in tre modi! Salmone alla griglia, al forno e in padella

Alcuni pesci si prestano a essere arrostiti tanto sulla griglia quanto in forno o in padella. Emblematico il salmone, comunque ottimo. Conviene, però, tagliarlo in modi diversi secondo la tipologia di cottura cui si sceglie di destinarlo.

Salmone alla griglia

I tranci con l’osso sono i più adatti, perché hanno uno spessore uniforme. Si ottiene così una cottura omogenea. Voltateli un paio di volte, ruotandoli per ottenere una “rete” sulla superficie. Cuoceteli per circa 3-4’ per lato, sulla griglia unta di olio

Salmone al forno

Scegliete pezzi grossi di filetto, e incidete la pelle come per il rombo. Appoggiateli con la pelle verso l’alto, completate con erbe e aromi, quindi infornate a 180 °C per circa 15’. Per tranci da 400 g in su, rosolateli in padella e poi infornateli, cuocendoli per circa 7-8’.

Salmone in padella

I filetti da porzione vanno cotti appoggiati prima sulla pelle. Questa va incisa per evitare che il filetto si arricci e si sollevi dalla padella compromettendo così la cottura. Dove il filetto è più sottile, tuttavia, conviene lasciare integra la pelle, per proteggere la polpa. Cuoceteli per 5’ sulla pelle, salateli poi voltateli per 2-3’ sulla polpa

Anna in Casa: ricette e non solo: Biscotti cuor di Nutella

Mercoledì era il #nutellaworldday , non lo ricordavo per niente.
E’ solo merito di mia figlia se ho ritrovato questa vecchissima ricetta e, anche se lo scatto non è certo dei migliori, lo voglio ripubblicare proprio come la prima volta che l’ho postato tanti anni fa.
Questi sono dei biscotti golosissimi e velocissimi; la frolla non ha bisogno di riposo e la Nutella…beh chi non ne ha un barattolo in casa?

Ingredienti

400 g di farina
120 g di zucchero
100 g di burro freddo
3 tuorli
1 uovo intero
1 bustina di lievito per dolci
qualche goccia di estratto di vaniglia
Nutella

Procedimento

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola pesare la farina,

aggiungere lo zucchero,

l’essenza di vaniglia,

il lievito e

il burro a tocchetti.

Lavorare con la punta delle dita,

aggiungere i tuorli e l’uovo intero e
iniziare ad amalgamare gli ingredienti.

Spostare il composto sulla spianatoia e lavorarlo
velocemente fino a formare un panetto che poi

verrà diviso in due per procedere
in modo più pratico alla stesura.

Prendere un panetto e appoggiarlo su un foglio di carta forno,
coprirlo con un altro foglio di carta forno

e iniziare a stendere con il matterello

fino allo spessore ci 3 mm.

Coppare con formine a scelta,
porre nel mezzo una “nocciolina” di nutella,

e coprire con altra frolla.
Allineare i biscotti sulla teglia coperta con carta forno
e infornare per 10-12 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di
cospargerli con zucchero a velo.

» Polpette di sedano – Ricetta Polpette di sedano di Misya

Innanzitutto pulite il sedano, eliminando le parti rovinate, il torso, e anche le foglie (che potete conservare e usare per insaporire un brodo o un soffritto).
Quindi tagliate i gambi a tocchettini.

Sbollentate il sedano in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatelo e fatelo intiepidire.
Mettetelo in una ciotola e unite sale, pepe, parmigiano, pane (precedentemente ammollato nell’acqua e poi strizzato), quindi amalgamate.

Create le polpettine (a me ne sono uscite 20), quindi passatele nel pangrattato.

Fate scaldare un po’ di olio in una padella e cuocete a fiamma media, girando spesso con un cucchiaio di legno in modo da farle dorare in modo uniforme.
Se preferite un’alternativa più salutare, mettetele su una teglia rivestita con carta forno e cuocete per 20 minuti circa in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le polpette di sedano sono pronte, servitele subito.