Spero non me ne vogliano le mie amiche napoletane, pugliesi o abruzzesi, sono perfettamente cosciente di commettere eresia proponendo questa ricetta, ma dovevo provare e visto che io non amo friggere…
Era tempo che mi frullava questa idea in testa e durante le feste ho salvato mille ricette trovate sul web o sui social ma ovviamente tutte eseguite nel modo tradizionale.
Anche cercando nello specifico la cottura al forno, le ricette non mi convincevano.
Poi ieri l’idea di fare una ricetta mix di altre e provare e il successo c’è stato, gli ospiti hanno gradito e io mi ritengo più che soddisfatta.
Ingredienti
per l’impasto
140 g di farina 00
1 uovo (50 g circa)
1 cucchiaio si zucchero
1 cucchiaio di olio di riso ( o di semi)
1 cucchiaio di Marsala
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
mix di aromi
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di buccia d’arancia
1 cucchiaino di buccia di limoni
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la finitura
90-100 g di miele
codette colorate
per dare la forma
1/2 limone
Preparazione
Scaldare il forno a 180°C e foderare una leccarda con carta forno.
In una ciotolina mescolare gli ingredienti del mix di aromi.
Mescolare la farina con il lievito e il sale.
In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo zucchero, l’olio, il liquore e il mix di aromi. Mescolare bene e, in tre volte aggiungere gli ingredienti secchi.
Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferire il composto sulla spianatoia e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dal panetto ottenuto ricavare tante palline grosse come una nocciola e mano mano che sono pronte, adagiarle sulla teglia da forno avendo cura di distanziarle leggermente una dall’altra.
Terminato di preparare le palline e completata la teglia, infornare per 12-15 minuti o comunque fino a doratura.
Nel frattempo preparare un foglio di carta forno leggermente unto con olio di riso.
Sciogliere in un tegame il miele e versarvi le palline cotte, mescolare bene, ma delicatamente, in modo che il miele avvolga bene le palline.
Versare il composto sul foglio di carta forno unto e dare la forma desiderata, aiutandosi con il mezzo limone ( per evitare di scottarsi toccando il miele caldo).
Una volta data la forma decorare gli struffoli con le codette colorate.
Queste tre preparazioni richiederanno meno di un’ora di tempo ciascuna e potranno essere realizzate tranquillamente anche da chi non è esperto nelle ricette di pasticceria. Ecco allora le tre proposte e gli indizi utili per scegliere la vostra preferita.
