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Ganache al cioccolato bianco o fondente: come farle

Fate una ganache al cioccolato! Perché? Beh, se avete voglia di cucinare una torta o un dessert e di dargli quel tocco in più che non solo ne impreziosisca l’aspetto, ma ingolosisca anche il palato, è l’idea migliore.

Prepararla è semplice: qui sotto vi proponiamo le ricette della ganache al cioccolato bianco e al cioccolato fondente

Ganache al cioccolato bianco: la ricetta

Ingredienti

300 g di cioccolato bianco
200 ml di panna fresca liquida

Procedimento

Mettete a scaldare in un pentolino la panna fino a che non inizi a bollire. Nel mentre, tritate grossolanamente il cioccolato bianco e ponetelo in una ciotola. Versateci sopra metà panna, il resto rimettetelo a scaldare sul fuoco. Mescolate con vigore per far sciogliere il cioccolato. A questo punto, versate anche l’ultima metà di panna e mescolate di nuovo per far sciogliere bene il tutto. Ora rimettete per un minuto sul fuoco tutto il composto ottenuto e mescolate. Versate il tutto in una ciotola e mettete in frigo a raffreddare per circa un’ora. La ganache al cioccolato bianco è pronta.

Ganache al cioccolato fondente: la ricetta

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca liquida

Procedimento

Mettete a scaldare in un pentolino la panna fino a che non bolle. Nel mentre, tritate grossolanamente il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola. Versate nella panna i tocchetti di cioccolato fondente e mescolate con vigore per farli sciogliere. La ganache al cioccolato fondente è pronta: fate raffreddare prima di utilizzarla.

Idee di ricette con la ganache al cioccolato

Goloso chi legge: 5 libri da leggere nel mese di settembre

I libri sono i compagni ideali per affrontare il rientro e ricominciare con il solito tran tran.
Passeggiate gastronomiche seguendo i sentieri del nostro paese e viaggi mentali nel mondo degli aromi e dei sapori, un saggio che svela i retroscena dell’industria agroalimentare, tante ricette con 1 solo ingrediente e un libro che vi farà venire voglia di vedere (o rivedere) tutti i film di Quentin Tarantino. Ecco la nostra selezione tra le novità dei libri, in uscita questo mese.

Gateau, gattò o gatò di patate: come si dice in modo corretto?

Sformato a base di patate dal cuore filante e la caratteristica crosticina croccante gratinata, il gateau di patate può essere un piatto unico, un contorno o un cibo da aperitivo. Ma qual è l’origine del suo nome?

Gateau o gattò di patate? Ecco l’origine del nome

Il gateau di patate nasce in Francia nel ‘700 e come suggerisce la traduzione del nome si tratta di una letterale torta di patate fatta di soli 4 ingredienti: patate, sale, pepe e burro. Nel 1768 i cuochi francesi vennero chiamati dalla regina Maria Carolina d’Asburgo, moglie di Ferdinando IV di Borbone, nel Regno di Napoli affinché la regnante potesse gustare le loro prelibatezze. La brigata di cucina tuttavia era mista: i cuochi partenopei lavoravano a stretto contatto con i cuochi francesi, i cosiddetti monsieurs, che ben presto vennero soprannominati monzù in dialetto napoletano.

A essere soprannominati però non furono solamente i cuochi francesi. Ben presto infatti i cuochi napoletani rivisitarono la ricetta del gateau di patate farcendolo con ingredienti tipicamente italiani quali la mozzarella fior di latte, il salame napoletano e il prosciutto cotto e lo rinominarono gattò di patate napoletano. Qualcuno in Italia lo chiama anche gatò di patate che è un’ulteriore italianizzazione del termine francese, un po’ come successe con la storia del ragù.

Concludendo quindi, si può dire che tutti e tre i termini sono corretti, dipende dal contesto in cui vengono utilizzati, magari al ristorante troveremo scritto gateau sul menù, mentre in un contesto meno formale lo troveremo scritto come gattò.

Gattò di patate: le varianti

Per provare a cucinare il gattò di patate napoletano consultate la nostra ricetta originale del gattò di patate che prevede tra gli ingredienti anche parmigiano reggiano e uova, mentre se amate sperimentare vi consigliamo il gattò di patate e cotechino e il gattò di patate e carote.

Per la forma da dare al vostro gattò potete decidere: c’è chi lo fa alto e chi basso, chi rotondo come una vera e propria torta e chi rettangolare. L’importante è che la superficie sia dorata e croccante e il ripieno bello ricco! Considerate infine che il gattò è un piatto che può essere preparato in anticipo e che potete conservare in frigo sia crudo, già assemblato in teglia pronto da cuocere, sia cotto. Il giorno dopo, riscaldato in forno o al microonde è ancora più buono.

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