Da Cotto e Mangiato, la rubrica di Benedetta Parodi su Studio Aperto impariamo oggi la ricetta del VITELLO TONNATO.

Tempo di preparazione della ricetta: 2h ca.
Livello di difficoltà: media

Ingredienti:

• 650-700 gr di noce di vitello

Per il brodo:

• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota

Per la salsa:

• 2 confezioni di maionese light da 250 gr l’una
• 2 confezioni di tonno sott’olio sgocciolato da 120 gr l’una
• 5 filetti d'acciuga
• 1 cucchiaino di capperi
• 1pomodorino per guarnire

Preparazione:

1. Far bollire la carne legata con lo spago con cipolla, carota e sedano e un pizzico di sale per circa un'ora e mezza.
2. Se avete tempo, fatela raffreddare nel suo brodo.
3. Unire tutti gli ingredienti della salsa e frullarli insieme.
4. Tagliare, una volta raffreddato, il vitello. Non c’e’ bisogno di usare l’affettatrice. Se la carne è tenera sara ancora più appetitosa sentire le fette un po’ più spesse.
5. Distribuire le fette a raggiera in un piatto e ricoprirle di salsa.
6. Completare con una manciata di capperi e un pomodorino di guarnizione e far riposare in frigo.

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Ricerche frequenti:

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