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» Scarole gratinate alla siciliana

Innanzitutto pulite le scarole, eliminando il torsolo ed eventuali foglie rovinate e sciacquandole bene sotto acqua corrente, quindi e tagliuzzatele.

Tagliate il pane a dadini, denocciolate le olive, dissalate i capperi e sciacquate bene i pomodorini.

Iniziate a comporre la teglia: foderate il fondo con carta forno, adagiate sul fondo tutte le scarole e salate leggermente, quindi aggiungete pomodorini, olive, capperi e olive.
In cima a tutto aggiungete pane e pecorino alla julienne e condite con un po’ d’olio.
Cuocete per 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le scarole gratinate alla Siciliana sono pronte, vi suggerisco di servirle calde, ma sono buone anche tiepide o addirittura fredde.

» Zuppa di pane e scarole

Pulite le scarole, lavatele bene, spezzettatele e fatele appassire per 5-10 minuti in padella con sale e olio.

Nel frattempo tagliate il pane a fette e tostatelo da entrambi i lati su una bistecchiera ben calda.

Iniziate a comporre le vostre terrine di zuppa: mettete le scarole sulla base delle pirofile.
Coprite le scarole con il pane, mettete 1 uovo su ogni fetta di pane (facendo attenzione a non rompere il tuorlo), quindi aggiungete brodo caldo con dentro sciolto lo zafferano fino ad arrivare a filo con le uova.

Condite con sale e pepe, quindi coprite le terrine con carta di alluminio e cuocete per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La zuppa di pane e scarole è pronta, servitela subito.

» Insalata di scarole – Ricetta Insalata di scarole di Misya

Innanzitutto pulite la scarola (eliminando le foglie esterne più dure e il gambo alla base) e lavatela abbondantemente sotto l’acqua corrente.

Denocciolate le olive, dissalate i capperi, e lavate e tagliate i pomodorini.

Iniziate quindi ad assemblare l’insalata: mettete la scarola spezzettata in una ciotola, aggiungete olive, capperi e pomodorini, quindi condite con pecorino e colatura di alici.

L’insalata di scarole è pronta: servitela subito.