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» Santa cupcakes – Ricetta Santa cupcakes di Misya

Innanzitutto preparate l’impasto per le tortine. Miscelate gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito) in una ciotola e quelli liquidi (uovo, vaniglia, panna, burro fuso) in un’altra.

Versate gli ingredienti liquidi sopra a quelli secchi e amalgamate bene.

Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3, quindi cuocete per 12-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare completamente.

Quando i cupcake si saranno raffreddati, preparate il frosting mescolando insieme mascarpone, zucchero a velo e panna.

Iniziate quindi a decorate le tortine: create uno strato di frosting abbastanza uniforme, quindi posizionate marshmallows, codette e confettini per creare il viso e il cappellino di Babbo Natale.

Finito: i Santa cupcakes sono pronti.

Ricetta Mozzarelle in carrozza di pasta fillo

Ingredienti

300 g 3 mozzarelle
1 confezione di pasta fillo surgelata
1 uovo
olio di arachide per friggere
sale

Durata: 1 h 15 min

Livello: Facile

Dosi: 4-6 persone

Per la ricetta delle mozzarelle in carrozza di pasta fillo, tagliate le mozzarelle a fette e ritagliate 12 dischi di 4 cm di diametro, con un tagliapasta. Distribuiteli in un vassoio sopra due fogli di carta da cucina perché si asciughino del liquido in eccesso.
Sovrapponete o piegate i fogli di pasta fillo in modo da avere tre strati; tagliateli in 24 dischi di 8,5 cm di diametro. Incollate tra loro i tre strati con un po’ di albume. Spennellate 12 dischi con il tuorlo, mettete al centro la mozzarella e coprite con gli altri dischi anch’essi spennellati di tuorlo, sigillando bene i bordi. Preparatene pochi per volta, perché la pasta fillo si secca velocemente. Mettete in freezer per 30 minuti.
Togliete i dischi dal freezer e friggeteli in olio di arachide per 2-3 minuti, voltandoli. Scolate le mozzarelle in carrozza su carta da cucina, salatele e servitele calde.

Ricetta Mini arancini di riso ai gamberi e fagiolini

Per mantenere gli arancini più compatti, passateli nell’uovo e nel pangrattato per due volte: questa operazione aiuterà anche a dare la tipica forma leggermente a pera oltre a rendere la copertura più robusta e croccante

Ingredienti

500 g gamberi freschi
500 g pangrattato
300 g riso Carnaroli
120 g fagiolini puliti
50 g zenzero fresco
50 g burro
50 g Parmigiano Reggiano Dop
30 g zenzero essiccato
3 uova
1 g gambo di sedano
1 carota
1 cipollotto
1 cipolla
aneto
limone
vino bianco secco
olio di arachide
olio extravergine di oliva
sale grosso e fino
pepe

Durata: 1 h 45 min

Livello: Medio

Dosi: 20 pezzi

Pulite i gamberi conservando gli scarti: sgusciate le code e togliete il filetto scuro dell’intestino. Poneteli in frigo.
Raccogliete gli scarti dei gamberi e le teste svuotate in una casseruola con la cipolla, la carota e il sedano, una presa di sale grosso e 2 litri di acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti dal bollore, infine filtrate, ottenendo un brodo.
Tritate lo zenzero fresco e schiacciateloin un setaccio per ricavarne il succo. Tagliate a cubetti quello essiccato.
Tritate il bianco del cipollotto e rosolatelo in una casseruola con un filo di olio extravergine per 2 minuti, quindi tostatevi il riso. Sfumate con uno spruzzo di vino bianco e cuocetelo con il brodo di gamberi, unendolo poco per volta fino a cottura, in circa 15 minuti. Negli ultimi 6-7 minuti aggiungete i fagiolini tagliati a rocchetti.
Spegnete, mantecate il risotto con il burro e il parmigiano, unite le code dei gamberi tagliate a pezzetti, il succo dello zenzero e i cubetti, un filo di olio e aneto tritato. Aggiustate di sale e pepe, stendete il risotto in un vassoio, copritelo con la pellicola e lasciatelo raffreddare.
Modellatelo poi in arancini grandi come un’albicocca (circa 50 g cad.); passateli nelle uova sbattute, quindi nel pangrattato.
Friggeteli in olio di arachide a 175 °C per 3-4 minuti e scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite completando con scorza di limone grattugiata.