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Ricetta Riso integrale con pomodori secchi e alici marinate

Ingredienti

350 g riso integrale
250 g alici spinate
40 g pomodori secchi sott’olio
20 g zenzero fresco grattugiato
2 pomodori San Marzano
1 peperone giallo
lemon grass
cerfoglio
limone
basilico
maggiorana
olio extravergine d’oliva
sale

Durata: 1 h 20 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

In questa ricetta abbiamo utilizzato Pomodori secchi sott’olio IGP linea iTesori e Riso integrale di Pam & Panorama.
Scopri gli altri prodotti del marchio Pam&Panorama

Per la ricetta del riso integrale con pomodori secchi e alici marinate, mettete a marinare le alici con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio, metà dello zenzero, mezzo lemon grass a fettine e alcuni rametti di cerfoglio; copritele e tenetele in frigo per almeno un’ora. Infornate il peperone a 200 °C e, quando sarà cotto, pelatelo e tagliatelo a rombetti.

Mettetelo in una ciotola con poco olio, maggiorana e sale. Lessate il riso in acqua bollente salata per 40-45′, scolatelo e saltatelo velocemente in padella con lo zenzero e il lemon grass rimasti, 20 g di olio, i pomodori secchi tritati e 10 foglie di basilico spezzettate.

Frullate i San Marzano con 10 g di olio e sale. Servite il riso freddo con il frullato, le alici scolate e i peperoni.

Cialde al cioccolato senza glutine

Un buon caffè e qualche cialda al cioccolato senza glutine e il mondo sembra più dolce e goloso.
Ecco come ho iniziato ieri la mia giornata e come ho gustato il caffè del dopo pranzo, con questi dolcetti cioccolatosi adatti a tutti e che piacciono tantissimo a tutti.
Sono senza farina, senza burro, solo albumi, zucchero e cacao.

Ingredienti

2 albumi
80 g di zucchero a velo
35 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
60 g di gocce al cioccolato freddo di congelatore

Preparazione

Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se lavorate l’impasto a mano, versare lo zucchero a velo e il cacao.
Aggiungere la vaniglia e un pizzico di sale.

Mescolare leggermente e unire gli albumi e con la frusta lavorare energicamente il composto per qualche minuto, fino ad ingredienti ben amalgamati.

Unire le gocce di cioccolato e a mano, mescolarle al composto.
Riunire il composto sul fondo della ciotola e metterlo in frigorifero per una decina di minuti.
Foderare una teglia delle dimensioni adatte per poterla riporre in frigorifero, con carta forno.
Togliere il composto dal frigorifero, che nel frattempo si sarà un po’ rappreso,

e con lo spallinatore del gelato o con un cucchiaio, dosare un po’ di impasto sulla teglia, avendo cura di distanziare le cialde.

Riporre in frigorifero la teglia con le cialde il tempo richiesto per scaldare il forno a 180°C.
A forno caldo, cuocere le cialde per 20 minuti circa, controllando che non si scuriscano troppo o brucino.
Sfornare e lasciare raffreddare la teglia prima di togliere i biscotti, aiutandosi con la lama di un coltello.

Torta Veloce di mele del 3

Mi piace l’autunno.
Mi piace il sole ancora tiepido durante il giorno.
Mi piace preparare dolci che incontrano i gusti di chi amo.
Una torta di mele fotografata con il sole di ottobre e con due ciclamini appena fioriti ha un aspetto ancora più dolce.
Voi che ne dite?

Ingredienti

3 mele
3 uova intere
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai belli colmi di farina 00
estratto di vaniglia
pizzichino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiaini di zucchero semolato
cannella a piacere

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno una tortiera, io una quadrata da 22 cm per lato.
Sbucciare le mele, Provarle del torsolo e tagliarle in 4 spicchi.
In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e con ma frusta o una forchetta sbattere leggermente ( non serve montare gli ingredienti). Aggiungere il pizzico di sale.
Unire la farina e il lievito e mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Togliere dal totale delle mele 6 spicchi che serviranno per la finitura del dolce.
Tagliare a metà il resto degli spicchi e ricavarne delle fettine sottili da aggiungere all’impasto.
Mescolare e versare il composto nella tortiera. Decorare a piacere la superficie con il resto delle mele, cospargere con zucchero semolato e cannella.
Infornare per 30-35 minuti o comunque fino a quando la superficie risulti dorata e la torta, testata con lo stecchino, sia cotta.