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Ricetta Torta caprese e panna

Ingredienti PER LA CAPRESE

100 g farina di mandorle bio
94 g tuorli
80 g zucchero grezzo di barbabietola
67 g olio di girasole alto oleico
60 g albumi
40 g gocce di cioccolato fondente
40 g granella di mandorle tostate bio
10 g cacao
2 g lievito in polvere per dolci

Ingredienti PER LA FARCITURA

250 g panna fresca
vaniglia
zucchero grezzo di barbabietola

Durata: 1 h

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

PER LA CAPRESE
Montate i tuorli con 65 g di zucchero, nella planetaria con la frusta. Quando le uova sono montate, unite a filo l’olio, facendo attenzione a non perdere l’emulsione.
Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporateli ai tuorli con una spatola, delicatamente.
Aggiungete al composto il lievito, il cacao, la farina di mandorla e, infine, la granella e le gocce di cioccolato.
Versate il composto in uno stampo (ø 16 cm, h 6 cm) oppure in 6 stampi ad anello (ø 6 cm, h 4 cm), unti con un po’ di olio, e infornate a 160 °C nel forno statico per 15-20 minuti.

PER LA FARCITURA
Montate la panna ben ferma, con un po’ di zucchero e i semi di 1/2 baccello di vaniglia, e servitela con la torta.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/ricetta-torta-caprese-e-panna html

Ricetta Carpaccio di scorfano con avocado, finferli e cavolfiore

Ingredienti

2 filetti di scorfano (adatto al consumo a crudo)
200 g cavolfiore
30 g broccolo romanesco
6 finferli
2 avocado maturi
limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Durata: 40 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del carpaccio di scorfano con avocado, finferli e cavolfiore, Affettate i filetti di scorfano con un lungo coltello flessibile da pesce, come si vede nella foto in basso. Mondate il cavolfiore e il cavolo romanesco e grattugiateli finemente. Pulite i finferli e tagliateli a fettine molto sottili (l’ideale sarebbe usare una mandolina). Sbucciate gli avocado; frullatene uno con il succo di mezzo limone, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe ottenendo una crema; tagliate l’altro a fettine.
Distribuite nei piatti le fettine di avocado e quelle di scorfano; completate con il cavolfiore e il broccolo grattugiati, i finferli e piccole noci di crema di avocado. Condite tutto con olio, sale e pepe e servite.

» Biscotti al cioccolato con ciliegie candite

Lavorate burro a tocchetti e farina fino ad ottenere un composto sbricioloso, quindi incorporate prima lo zucchero e il cioccolato fuso intiepidito, infine l’uovo.
Coprite il panetto con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto, dividetelo in palline grandi circa come una noce, create un buco al centro con il manico di un cucchiaio di legno e posizionateci le ciliegie candite, 1 per biscotto.

Disponete i biscottini su una teglia rivestita di carta forno, quindi cuocete per circa 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

I biscotti al cioccolato con ciliegie candite sono pronti.