Tag: siti per ricette di cucina

Zucchine grigliate. 10 idee per utilizzarle in cucina

Quando un semplice contorno estivo come le zucchine grigliate può trasformarsi in un piatto ricco e originale

Le zucchine alla griglia sono il contorno perfetto per l’estate, ma non solo. Ecco come trasformarle in uno straordinario piatto unico.

Estate con le zucchine

In questa stagione le zucchine sono tenere e dolci e portarle a tavola è sempre un piacere.
Sono ortaggi molto versatili e possono essere preparare in tanti modi. Sapete che sono anche molto buone da mangiare crude? Se siete curiosi leggete l’articolo Un menu a base di zucchine crude.

Come grigliare le zucchine

Il modo più facile per preparare le zucchine è grigliarle e il segreto di una buona zucchina grigliata, oltre alla qualità della materia prima, è il taglio. Le fette devono essere infatti tagliate in lunghezza con una mandolina o con un coltello molto affilato. Lo spessore perfetto? Circa mezzo centimetro. Se utilizzate zucchine rotonde, eliminate le due estremità e poi tagliate a fette.
Scaldate poi una griglia o una piastra che deve essere ben calda al momento della cottura. Potete anche utilizzare una padella antiaderente sempre ben calda. In questo caso non serve aggiungere olio o altri condimenti. Se avete un barbecue ancora meglio, ma fate attenzione a non abbrustolirle troppo.
Le zucchine vanno cotte per 3-4 minuti per lato: ricordate di non girarle continuamente sulla piastra.
La caratteristica delle zucchine grigliate sono proprio le linee di cottura e devono essere ben definite sui due lati.

Il condimento perfetto

Le zucchine grigliate sono buone anche semplicemente condite con olio e sale, ma vi spieghiamo come rendere questa emulsione molto saporita e profumata per un contorno ancora più gustoso.
In una ciotolina mettete dell’olio extravergine di oliva, sale, pepe macinato, aglio schiacciato o tagliato a pezzettini, aceto o succo di limone e foglioline di prezzemolo o menta.
Lasciate riposare il composto per qualche minuto e poi versatelo sulle zucchine.
Se preferite un condimento più corposo aggiungete a questa emulsione anche dello yogurt magro.

Ricette con le zucchine grigliate

Le zucchine grigliate non sono solo un contorno, ma possono trasformarsi in ricette più complete.
Vi proponiamo nel tutorial qualche idea molto semplice e veloce, perfetta per l’estate.

Toast fritto nella maionese: questa non ve l’aspettavate!

Avete letto le nostre regole per il toast perfetto, poi tutte le alternative dalla classica a quella più esotica, c’è ancora l’arcobaleno toast, ma ora è arrivato il momento di sperimentare qualcosa di più: spalmare i lati esterni del vostro pane in cassetta con la maionese e poi… friggerle!
Questo è qualcosa che ci sentivamo di dover provare per voi!
Prima di tutto, lasciateci dire una cosa: percepiamo una certa diffidenza in voi, la maionese per cucinare vi sembra uno scandalo vero? E invece no. Noi l’abbiamo già sperimentata in un dolce e vi assicuriamo un risultato top (qui sotto il video).

Di fatto la maionese è composta da uova, olio, limone o aceto in piccole quantità, ha quindi una componente grassa molto importante che ritroviamo in varie ricette.
Quindi Beatrice Prada, nostra stylist ma anche grande sperimentatrice di ricette, durante uno dei giorni di quarantena ha voluto osare: un bel toast fritto nella maionese. Risultato? Fantastico! La maionese si è rosolata bene in una crosticina deliziosa e gustosa.

E non è finita, lo stesso metodo lo ha usato per tostare – o meglio friggere – il pane per un meraviglioso sandwich con pollo, pomodori, rucola e formaggio.
Cosa ne dite, siente pronti?

» Cornetti al mascarpone – Ricetta Cornetti al mascarpone di Misya

Innanzitutto mettete farina e zucchero a fontana in una ciotola, unite al centro il lievito sciolto nel latte appena intiepidito e iniziate a lavorare, quindi aggiungete anche tuorlo, vaniglia e mascarpone e impastate a lungo, per almeno 15-20 minuti.
Spostate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (potrebbero volerci ancora 10-15 minuti).

Lasciate lievitare, ben coperto, per almeno 2-3 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e stendetelo in una sfoglia rotonda abbastanza sottile.
Cospargete con zucchero, quindi tagliate in 8 spicchi.

Prendete 1 spicchio per volta, effettuate un piccolo taglio sulla base, quindi iniziate ad arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo proprio dalla base, avvolgendo fino ad arrivare alla punta.
Date al cornetto la classica forma a mezzaluna e poggiatelo sulla teglia rivestita di carta forno, quindi procedete con gli altri.

Disponete i cornetti sulla teglia ben distanziati tra loro e lasciateli crescere ancora per 1 ora, quindi spennellateli con latte e cospargeteli di granella di zucchero.
Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 180°C.

I cornetti al mascarpone sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di gustarveli.

Ricerche frequenti:

ricettacornettial mascarpone