Pestare i tartufi assieme all’aglio, condirli poi con olio, sale, pepe e limone, quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporire con un poco di olio e limone, quindi spalmare la salsa di tartufo che avete preparato, servire subito.
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Tag: tartufo
Arrosto Di Vitello Tartufato
Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l’olio e il burro. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda. Fate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.
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… RISOTTO ALLA MILANESE AL GUSTO DI TARTUFO CON BIMBY …
INGREDIENTI
20 g di BURRO
20 g di OLIO DI OLIVA
360 g di RISO CARNAROLI
1 SCALOGNO
1 DADO
1 DADO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
70 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO
TARTUFO DA GRATTARE
Io amo il riso in tutti i modi ma quando si tratta di risotto alla milanese impazzisco ..
e io l ho voluto impreziosire ancor di più sul gusto con una grattata di tartufo sul piatto finale rendendo il risotto da un profumo inebriante …
iniziamo:
nel boccale mettere lo scalogno pulito tritare 5 secondi a velocità 7 , unire 10 g di burro e l’olio di oliva fate cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1 ..
aggiungere il riso nel boccale e fate tostare senza misurino per 3 minuti a 100° antiorario a velocità 1..
aggiungere il vino fate evaporare senza misurino per 1 minuto 100° antiorario velocità 1…
unite il brodo caldo nel boccale sul riso aggiungere 1 dado aggiustate di sale e fate cuocere per 14 minuti 100° antiorario velocità 1 (il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso) a fine cottura mantecare con il parmigiano grattugiato e una noce di burro mescolare e servire in tavola con una spolverata di tartufo appena grattugiato..
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
