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Ricetta Zuppa di topinambur, orzo e sclopit

Ingredienti

500 g polpa di zucca (varietà Hokkaido)
400 g topinambur
300 g patate
200 g orzo perlato
40 g sclopit oppure prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cipolla grande
1 gambo di sedano bianco
1 carota
limone
erbe fresche (rosmarino, timo, menta, coriandolo, prezzemolo, dragoncello)
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Durata: 1 h

Livello: Facile

Dosi: 6 persone

Pelate i topinambur, tagliateli a cubi e cuoceteli in forno a 200 °C con un filo di olio e un pizzico di sale, fino a quando non saranno dorati leggermente, per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete nella teglia la polpa di zucca, tagliata a cubi delle stesse dimensioni dei topinambur, e arrostite tutto insieme per altri 10-15 minuti.
Mondate la cipolla, tagliatela a fette e stufatela con 1 spicchio di aglio, un filo di olio e 1/2 bicchiere di acqua per circa 15 minuti.
Pelate le patate e tagliatele a cubi delle stesse dimensioni dei topinambur. Unitele alla cipolla stufata, copritele con acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete alle patate i topinambur e la zucca arrostiti e altra acqua calda a coprire. Cuocete ancora per 5 minuti.
Mondate e tagliate finemente la carota e il sedano, quindi uniteli alla zuppa, cuocete per altri 5 minuti e unite lo sclopit.
Insaporite con le erbe aromatiche fresche, un filo di olio, scorza grattugiata di limone, sale e pepe.
Lessate l’orzo a parte in acqua bollente salata per circa 40 minuti, scolatelo e servitelo con la zuppa.

» Pan di spagna integrale

Innanzitutto unite farina e fecola e setacciatele.

Montate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche, per almeno 10 minuti o finché non otterrete un composto molto gonfio e chiaro.
Quindi incorporate delicatamente farina e fecola, un cucchiaio per volta.

Una volta ottenuto un composto uniforme, versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocete per circa 40 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.

Il pan di spagna integrale è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di usarlo per tutte le vostre ricette.

» Ciambelle con feta – Ricetta Ciambelle con feta di Misya

Innanzitutto mettete in una ciotola farina, zucchero, sale, lievito, olio e acqua e iniziate a impastare.
lavorate velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi spennellate con olio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

Nel frattempo, prendete la feta, fatela sgocciolare e tagliatela a pezzettini.

Dopo il riposo, riprendete il panetto e dividetelo in 4 parti uguali.
Dividete ogni pezzo a metà e stendetelo con una forma stretta e lunga, come un cordoncino schiacciato (volendo potete fare prorpio così: create dei cordoncini e poi li stendete con il mattarello).

Mettete della feta sbriciolata al centro di ogni cordoncino schiacciato e chiudete l’impasto intorno al formaggio.
Intrecciate quindi i cordoncini ripieni a 2 a 2 (2 cordoncini per ogni panetto), quindi chiudeteli a formare delle ciambelline allungate, come vedete in foto (dovranno risultarvi 4 ciambelle totali).

Disponete le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziate tra loro, spennellatele con il miele, decorate con i semi di sesamo e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le ciambelle con feta sono pronte, lasciatele almeno intiepidire prima di servirle.