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Anna in Casa: ricette e non solo: Tortino impacchettato di crespelle

Speravo con oggi di ricominciare a guidare, uscire e fare le cose senza dover chiedere a qualcuno di accompagnarmi. Mi ero già scritta un promemoria con una lista della spesa di ingredienti e di regali. E invece, altri dieci (da aggiungere ai 60 già fatti) a casa o comunque senza guidare.
Mannaggia, non ci devo pensare, meglio scaricare la delusione cucinando.

per le crespelle
300 ml di latte
125 gr di farina 00
2 uova
pizzico di sale moscata a piacere
noce
per la farcia
150 g di formaggio spalmabile
200 gr di prosciutto cotto
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale
per gratinare
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
fiocchetti di burro

Preparazione

Per le crespelle
Setacciare la farina e metterla in una ciotola, unire le uova leggermente sbattute, il latte, il burro (o l’olio) ed infine il sale e la noce moscata. Mescolare molto bene fino a quando si otterrà una pastella liscia. Coprire e lasciare riposare per una trentina di minuti.
Togliere la pastella delle crespelle dal frigorifero e rimescolarla.
Ungere leggermente una padella non troppo grande e metterla a scaldare su fiamma media.
Versare nella padella un mestolino di pastella e muovere la padella in modo da coprire di composto la superficie.
Appena la crespella è dorata, con l’aiuto di una paletta girarla e dorarla dall’altro lato.
Proseguire in questo modo fino ad esaurimento della pastella, impilando le crespelle pronte su un piatto piano.
Scaldare il forno a 200° e ungere con del burro sciolto una teglia da forno.

Foderare la teglia con 4 crespelle, mettendole in modo da sovrapporle leggermente, come in foto.

spalmare la superficie con il formaggio spalmabile, salare,

cospargere con il formaggio grana

stendere con metà delle fette di prosciutto cotto e cospargere ancora con poco formaggio grana.

Coprire la farcia con una o due crespelle (dipende da quando grandi le avete preparate).

Spalmare nuovamente il fondo con il formaggio, il grana, fare lo strato con il resto del prosciutto e coprire con pezzetti di crespelle.

Con le parti di crespelle debordanti dalla teglia, coprire il tortino,

cospargere con il grana per gratinare e con fiocchetti di burro.
Infornare per 15 minuti o comunque fino a doratura.

Anna in Casa: ricette e non solo: Tortino di cozze e patate al forno

Non sono una amante del pesce, o almeno no di tutto il pesce. Non mi piacciono i pesci con le lische (a meno che non ci sia passato qualcuno prima e non abbia fatto sparire tutte le tracce), non vado matta per i crostacei ma trovo gustosi i molluschi e in alcuni casi il pesce crudo. Lo so sono difficile, ma che ci posso fare se ad un piatto di mare (escludendo il sushi di cui sono ghiotta) preferisco un piatto di carne? E voi amate il pesce o siete come me?

Ingredienti

400 g di cozze congelate sgusciate e pulite
5 patate di media grossezza
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo tritato
sale e pepe
olio d’oliva

Preparazione

Lessare le patate, controllare la cottura con uno stecchino, quando entrerà senza fatica saranno prnte.
Lessare le cozze acqua bollente per 3-4 minuti.

Una volta scolate, versare le cozze in una ciotola e condirle con sale, pepe, una parte di prezzemolo e olio.
Scaldare il forno a 180° C.

Ungere una teglia da forno con un po’ d’oliva.
Tagliare a fette le patate e formare un primo strato sul fondo della teglia.
Coprire con uno strato di cozze prima condite

e cospargere con metà del pangrattato.

Fare un secondo strato di fette di patate, poi un altro con le cozze,

cospargere nuovamente con il pane ed infine con il resto del prezzemolo tritato.
Infornare per una ventina di minuti circa.

Tortino di melanzane al forno

Scattare una fotografia di sera, con la luce artificiale, con un telefono anteguerra e senza riuscire a tenere lo stesso in modo appropriato, è un vero e proprio caos. Abbiate pazienza e accettate questo ennesimo errore da paura (nel vero e proprio senso della parola).

Comunque, scatto orribile a parte, il tortino merita davvero di essere fatto, rifatto e ri-rifatto: è veloce, semplice, gustoso e lo si apprezza sia caldo che tiepido. Il giorno dopo poi è ancora più buono.

Ingredienti

2 grosse melanzane

4 pomodori ramati

100 g di formaggio Asiago

(o altro formaggio a pasta dura a piacere)

3 uova

q.b. di formaggio grana grattugiato

q.b. di pangrattato

sale e pepe

origano a piacere

olio d’oliva

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C e oliare leggermente una teglia da forno.

Preparare tutti gli ingredienti:

– tagliare a fette non troppo alte le melanzane

– tagliare a fette sottili i pomodori

– rompere in una terrina le uova e sbatterle leggermente con un pizzico di sale

– tagliare a dadini il formaggio

– versare la farina e il pangrattato in due recipienti separati.

Passare una alla volta le fette di melanzane nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pan grattato.

Nella teglia già unta, formare uno strato base con le melanzane impanate.

Fare un secondo strato con le fettine di pomodori,

cospargere con una parte della dadolata di Asiago e

con il grana grattugiato.
Salare e pepare leggermente e cospargere con origano a piacere.

Continuare a formare gli strati fino a finire gli ingredienti.

Rifinire con il grana, il sale, il pepe e l’origano.