Nato da una scommessa con sua moglie, il dolce di Pasqua vegano di Antonino Cannavacciuolo è una bella sorpresa per gli amanti del cioccolato.
Com’è nato il dolce vegano di Cannavacciuolo
Come racconta lo chef, sua moglie Cinzia segue da anni un regime alimentare definito “particolare”: vegano, ma soltanto quando lui non cucina i suoi irresistibili piatti. «Così, una sera, sul divano mi dice: scommetto che non farai mai un dolce che possa conquistarmi al 100%».
Com’è fatto il dolce di Pasqua vegano di Cannavacciuolo
Sfida accettata: il giudice di Masterchef ha sperimentato nel suo laboratorio artigianale una ricetta che rispetta i canoni tradizionali dei dolci pasquali, come la colomba. Lievitazione di 36 ore con lievito madre e 5 passaggi d’impastamento, lavorazione artigianale con “formatura” manuale e 7 ore di riposo a “testa in giù”. La differenza? Il dolce non contiene grassi o proteine di origine animale e contiene al suo interno golose gocce di cioccolato.
Contenuto in un’elegante confezione creata da un maestro della cartotecnica italiana, contiene fra gli ingredienti cioccolato fondente, latte di soia, olio extra vergine di oliva, curcuma e vaniglia bourbon.
Il dolce è disponibile nello shop online insieme a tutte le altre proposte dello chef, come la colomba alla Melannurca e cioccolato bianco oppure quella al limoncello, per celebrare la tradizione partenopea.
