Lavate le mele, mondatele eliminando buccia e torso e tagliatele a tocchetti.
Mettete le mele in una casseruola insieme allo zucchero e cuocete, a fiamma medio-bassa, per circa 30 minuti o finché non saranno morbide.
Frullate con un minipimer, quindi unite la liquirizia e l’acqua calda e mescolate.
Travasate in barattoli sterilizzati finché è ancora bollente riempiendoli fino a 2-3 cm dal bordo, chiudete bene e fate raffreddare a testa in giù.
Per una sicurezza ulteriore, procedete a pastorizzare i vasetti.
La marmellata di liquirizia è pronta, non vi resta che conservarla in dispensa o, dopo l’apertura, in frigo.
