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» Khachapuri – Ricetta Khachapuri di Misya

Versate la farina in una ciotola, aggiungete al centro lievito, sale, olio e acqua e iniziate ad impastare.
Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi coprite con un panno pulito e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Riprendete l’impasto, dividetelo in 4 parti uguali e stendetele tutte fino a formare delle sfoglie sottili e tondeggianti.

Arrotolate i due lati verso il centro, lasciando un paio di cm centrali, quindi unite le due estremità dei rotolini, stringendole tra le dita, e allargate la parte centrale per formare una barchetta.
Procedete nello stesso modo con le altre 3 sfoglie.

Posizionate le barchette sulla teglia rivestita di carta forno, spennellatele con olio e farcitele al centro con il formaggio tagliato a pezzetti (io ho usato formaggi diversi per le varie barchette), quindi cuocete per 15 minuti circa in forno ventilato preriscaldato a 250°C.

Il khachapuri è pronto, servitelo subito, ben caldo, ma attenti a non ustionarvi con il formaggio fuso!

Anna in Casa: ricette e non solo: Fusilli fatti in casa

Per me, che sono una casalinga disperata, la fase due non ha portato grandi cambiamenti ma ieri finalmente ho potuto “riabbracciare” a distanza mio figlio Michele, che non vedevo dalla seconda metà di febbraio.

Voi siete riusciti a rivedere i congiunti?

Ingredienti

per la pasta

300 g di semola rimacinata di grano duro

150 ml di acqua a temperatura ambiente

per il condimento

Procedimento

Pesare tutti gli ingredienti e

in una ciotola mettere la farina e versare l’acqua al centro, iniziare ad impastare, prima con l’aiuto di una forchetta e poi, mano a mano quando l’impasto inizia ad amalgamarsi, continuare con le mani.

Trasferire poi il composto sulla spianatoia e lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e mettere a riposare per una mezz’ora circa.

Una volta trascorso il tempo di riposo, tagliare l’impasto in 4 tocchetti e uno alla volta formare dei cilindri dello spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare ogni cilindro in alla lunghezza di circa 8 cm.

Con uno stecco da spiedino o un ferro da calza ben pulito, iniziando da una delle estremità del cilindro, arrotolare premendo leggermente fino a avvolgere l’impasto intorno allo stecco. Sfilare a questo punto il fusillo e

metterlo ad asciugare su una superficie leggermente infarinata.

Una volta preparati tutti i fusilli, portare a bollore dell’acqua salata e preparare il condimento.

Lessare i fusilli, scolarli e ripassarli in padella nella salsa prima preparata.

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta al cocco senza farina e burro

Tra alti e bassi. Così è il mio umore in questi giorni.

Mi alzo al mattino e sembro mamma orsa a cui hanno portato via il miele per i suoi piccoli, ma sono giustificata visto che dormo pochissimo e male.

Subito dopo colazione, a detta di mio marito, divento un’ape operaia: pulisco e volo da una parte all’altra della casa ronzando con il mio Dyson.

Dopo pranzo divento una farfalla (non quelle belle e colorate che si posano sui fiori, non sono così vanitosa), io mi appoggio sul divano e recupero le forze prima tornare ape operaia e rimettermi a ronzare in tutta la casa.

Infine dopo cena ritorno mamma orsa: sistemate le scodelle della zuppa e ramazzata la cucina, raduno gli orsetti e sono pronta per il letargo notturno.

Ho dimenticato che, tra il ronzio dell’ ape, il ruglio di mamma orsa e il batter d’ali della farfalla, mi trasformo anche in una aspirante nonna papera che sforna dolci.

Ingredienti

3 uova

150 g di zucchero

250 g di farina di cocco

250 ml di panna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3/4 di bustina di lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Unire l’estratto di vaniglia e la panne e mescolare.

Aggiungere metà della farina di cocco, poi il lievito setacciato ed il resto della farina.

Mettere il composto ottenuto in frigorifero per una trentina di minuti.

Scaldare il forno a 180° C e foderare una tortiera da 24 cm con carta forno.

Versare il composto riposato nella tortiera, livellare con una spatola.

Sbattere leggermente la tortiera sul piano di lavoro e infornare per circa35-40 minuti, vale la prova stecchino.

Togliere la torta al cocco dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla e servirla cosparsa di zucchero a velo.