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Ciambella red velvet marmorizzata – Ricetta di Misya

Innanzitutto montate il burro con lo zucchero, poi incorporate le uova 1 per volta, quindi metà della farina setacciata con il lievito.
Infine aggiungete anche lo yogurt, il sale, la farina restante e la vaniglia.

Dividete il composto in 2 ciotole e in una delle 2 unite il colorante alimentare.

Versate il composto a cucchiaiate nello stampo imburrato e infarinato, alternando pastella rossa e pastella normale, quindi mescolate leggermente con uno stuzzicadenti per ottenere l’effetto marmorizzato.
Cuocete poi per circa 40-45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la glassa unendo in una ciotola albume, zucchero a velo e succo di limone e mescolando fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Versate quindi la glassa sulla ciambella, lasciandola colare un po’ lungo i bordi.

La ciambella red velvet marmorizzata è pronta, non vi resta che decorarla con i ribes, lasciar asciugare la glassa e servire.

Whoopie pie red velvet – Ricetta di Misya

Innanzitutto unite in una ciotola latte e yogurt (per ottenere del latticello) e colorante rosso e mescolate.

Lasciate da parte, quindi lavorate il burro a crema con lo zucchero in un’altra ciotola, poi incorporate il tuorlo.

Aggiungete il latticello e infine cacao, farina e lievito setacciati e amalgamate.

Aiutandovi con una sac-à-poche dal beccuccio ampio e liscio, create dei cuoci da circa 3-4 cm per 3-4 cm sulla teglia rivestita di carta forno, assicurandovi di distanziarli per bene tra loro.
Cuocete per circa 10 minuti a 170°C, in forno statico già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la crema: unite in una casseruola panna, latte, zucchero, miele, vaniglia, maizena e amido di riso e cuocete a fiamma dolce, mescolando continuamente, per circa 10 minuti o fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Trasferitela in un contenitore basso e ampio, copritela con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi spostatela in frigo per almeno 30 minuti.

Infine componete i dolcetti, farcendone la metà con la crema ormai fredda e coprendo con i dolcetti rimasti, abbinandoli quindi a 2 a 2 come un sandwich.

Le whoopie pie red velvet sono pronte, non vi resta che servirle.

» Zeppole Red Velvet – Ricetta Zeppole Red Velvet di Misya

Innanzitutto preparate la pasta choux: mettete il burro a pezzetti in una pentola insieme all’acqua e fatelo sciogliere, quindi aggiungete la farina mescolando finché il composto non si inizierà a staccare dalle pareti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, continuando a mescolare.

Una volta freddo, iniziate ad aggiungere le uova, poco per volta, continuando a mescolare.
Infine incorporate il colorante, mescolando fino ad ottenere una colorazione omogenea.

Trasferite il composto in una sac-à-poche con il beccuccio a stella e create le zeppole sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti; poi, senza aprire il forno, abbassate la temperatura a 170°C e lasciate cuocere per altri 10 minuti; infine cuocete ancora per 10 minuti a 160°C, con il forno leggermente aperto.
Fate raffreddare completamente le zeppole.

Preparate la crema: montate in una planetaria mascarpone, Philadelphia e panna, tutti e tre ben freddi di frigo, insieme con lo zucchero.

Tagliate la calotta delle zeppole ormai fredde e farcite con al crema, usando un’altra sac-à-poche, sempre con beccuccio a stella.
Ricoprite con la calotta e decorate con un altro ciuffettino di crema.

Guarnite con zucchero a velo e amarene sciroppata.

Le zeppole Red Velvet sono pronte, non vi resta che portarle a tavola e stupire tutti i commensali.