Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 6 sfoglie pasta fresca per lasagne (250g), 500ml latte, 40g burro, 40g farina OO, 140g grana grattuggiato, 400g polpa di spalla bovina a cubettini, 500ml brodo di carne, 200g cipolle tritate grossolanamente, 100g pomodori a cubetti, 50g peperone verde tritato grossolanamente, 1/2 cucchiaino semi di cumino, 30g paprika dolce in polvere, noce moscata, olio, sale, pepe
Appassire in
Ingredienti: 150g frollini, 120g fichi secchi a pezzettini, 40g zucchero di canna, 60g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 20g cacao in polvere, 40ml latte, 1 uovo, zucchero a velo
Mettere nel mixer i frollini con i fichi secchi e lo zucchero di canna; azionare l’apparecchio e tritare finemente il tutto. Aggiungere la farina, il lievito, il cacao il latte e l’uovo e azionare nuovamente
Mondate i funghi e tagliateli a lamelle. Saltateli in padella con una cucchiaiata d’olio d’oliva. Salateli e pepateli. Stendete sul tagliere le fettine di carne e salatele leggermente. Disponete una fettina di prosciutto su ogni fetta di carne. Suddividete fra le stesse un ottavo dei funghi e qualche semino di cardamomo pestato. Chiudete le fette a involtino e fissatele con degli stecchini. Infarinate gli involtini. Rosolateli in 2 cucchiai d’olio e 10 g di burro, ben caldi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete per circa 6 minuti. Affettate le patatine, saltatele in 30 g di burro arom…
