Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 300g ricotta, 200g prosciutto cotto tritato, 1 spicchio d’aglio, 3 carciofi affettati, 80ml latte, 20g pecorino grattuggiato, 50g grattuggiato, olio, sale, pepe
Impastare la farina con le 3 uova sbattute, un pizzico di sale, lavorando a lungo, fino ad ottenere una pasta liscia, compatta e soda; avvolgerla in un tovagliolo e farla riposare per 1
Ingredienti: 250g kiwi affettati, 1 uovo, 100g zucchero di canna, 40g farina OO, 90ml succo di mela, zucchero a velo, panna montata, sale
Riunire in una ciotola i kiwi con 2 cucchiai di zucchero, mescolare e lasciare in infusione per 1 ora. Sbattere a crema gonfia e spumosa l’uovo con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale, unirvi la farina e diluire a filo con il succo di mela, sbattendo
Ingredienti: 340g pennette verdi, 200g finocchi affettati, 200g formaggio cremoso, olio, sale, pepe
Cuocere i finocchi in 3 cucchiai d’olio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi salare. Lessare le pennette in abbondante acqua bollente e salata per 6 minuti, scolarle e riunirle nella padella con i finocchi; aggiungervi il formaggio cremoso, insaporire con una manciata di pepe,
