Dopo aver scongelato il rotolo di pasta sfoglia, tirarla fino a 2-3 mm di spessore; dopodichè estrarne dei dischi di circa 15 cm di diametro. Tagliare a scaglie molto fini la fontina, tritare lo speck e sgocciolare molto bene il mais. Sulla metà di ogni disco di pasta sfoglia adagiare la fontina, lo speck e il mais, chiudere come un calzone il disco di pasta e premere sui bordi, magari rigirandoli su se stessi in modo che non esca il ripieno. Spennellare ogni fagottino con l’albume montato a neve, mettere i fagottini sulla teglia da forno con la relativa carta da forno e far cucinare per circa…
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TORRETTE di POMODORI e MELANZANE
Ingredienti: 6 pomodori tondi e sodi, 12 fette di mozzarella, 12 fette di melanzane tonde e spesse 1 dito, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, 6 foglie di basilico, olio, sale
Grigliare le melanzane e insaporirle, spennellando un’emulsine fatta con l’aglio schiacciato, il basilico spezzettato, sale e 4 cucchiai d’olio. Tagliare i pomodori in 3 dischi nel senso della
