Oggi vi propongo la ricetta di un dolce dalle origine molto antiche si parla addirittura del Medioevo, la rocciata umbra è una specie di strudel, viene chiamata in diversi modi, rocciata umbra diciamo che è il nome più conosciuto ma il dolce in questione viene preparato in diversi paesi ed in ogni paese troviamo un nome diverso; la rocciata umbra viene preparata anche nelle marche ma la zona
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Spaghetti Vongole e Bottarga
Vi propongo oggi la ricetta di un primo piatto fresco, profumato, saporito; gli spaghetti vongole e bottarga sono un primo piatto prelibato, dal sapore intenso, la ricetta è facile e non presenta nessuna difficoltà, potete preparare questo piatto sia con bottarga di muggine sia con della bottarga di tonno, noi consigliamo comunque di utilizzare la bottarga di muggine in quanto la bottarga di
Gnocchi alla parigina
Ingredienti:
per 4 persone
150 g di farina
25 cl di latte
10 cl di panna fresca
4 uova
6 cucchiai di formaggio gruyère grattugiato
2 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
1 tazza di besciamella
150 g di burro
Sale
Pepe
1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro.
Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finché il composto sarà liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola. Togliete l’impasto dalla fiamma e, non appena si sarà intiepidito, incorporate una dopo l’altra le uova e poi il parmigiano reggiano.
Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta.
Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell’acqua. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi. Poi scolateli.
Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la metà del formaggio gruyère.
Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruyère rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finché gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato. Serviteli subito.